Дубайский шоколад с белым шоколадом и фисташковой пастой

Дубайский шоколад с белым шоколадом и фисташковой пастой

Время приготовления 3 ч 40 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Главное здесь — дать тесту полностью остыть, иначе шоколад поплывёт и слои смешаются.

Слово редактора

Дубайский шоколад — плитка с хрустящей начинкой из запечённого теста катаифи и фисташковой пасты. В этом варианте используется белый шоколад: он мягче по вкусу и хорошо оттеняет ореховую нотку фисташек. Всего четыре ингредиента — масло, катаифи, фисташковая паста и белый шоколад. Подходит для подарка или угощения к чаю.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки12г
    13.33% от дневной нормы
  • Жиры34г
    42.50% от дневной нормы
  • Углеводы72г
    24.00% от дневной нормы
  • Калории697кКал
    29.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Разогрейте духовку до 180 °C. Разберите тесто катаифи, стараясь не повредить его структуру. Растопите сливочное масло и полейте им тесто, выложите в форму для выпечки одним слоем и слегка прижмите ложкой.Шаг 1
    Разогрейте духовку до 180 °C. Разберите тесто катаифи, стараясь не повредить его структуру. Растопите сливочное масло и полейте им тесто, выложите в форму для выпечки одним слоем и слегка прижмите ложкой.
    Разбирайте катаифи руками, аккуратно разделяя нити, — так тесто пропечётся равномернее.
  • Шаг 2
    Выпекайте 10–15 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим. Затем полностью остудите.Шаг 2
    Выпекайте 10–15 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим. Затем полностью остудите.
    Тесто должно полностью остыть перед нанесением шоколада, иначе слои смешаются.
  • Шаг 3
    Растопите 300 грамм белого шоколада на водяной бане. Добавьте фисташковую пасту и тщательно перемешайте до однородной массы.Шаг 3
    Растопите 300 грамм белого шоколада на водяной бане. Добавьте фисташковую пасту и тщательно перемешайте до однородной массы.
    Если фисташковая паста густая, слегка подогрейте её перед добавлением к шоколаду — легче перемешается.
  • Шаг 4
    Отдельно растопите оставшийся белый шоколад — не смешивайте его с фисташковой пастой.Шаг 4
    Отдельно растопите оставшийся белый шоколад — не смешивайте его с фисташковой пастой.
    Следите, чтобы вода не касалась дна чаши при растапливании на водяной бане, иначе шоколад может свернуться.
  • Шаг 5
    Вылейте половину шоколадно-фисташковой массы на остывшее тесто и разровняйте. Уберите в холодильник на 10 минут, чтобы слой застыл.Шаг 5
    Вылейте половину шоколадно-фисташковой массы на остывшее тесто и разровняйте. Уберите в холодильник на 10 минут, чтобы слой застыл.
    Не торопитесь со следующим слоем — 10 минут в холодильнике достаточно, чтобы фисташковый слой схватился.
  • Шаг 6
    Вылейте растопленный белый шоколад на застывший фисташковый слой, разровняйте и снова уберите в холодильник на 10 минут.Шаг 6
    Вылейте растопленный белый шоколад на застывший фисташковый слой, разровняйте и снова уберите в холодильник на 10 минут.
    Выливайте белый шоколад тонкой струйкой по центру и разравнивайте лопаткой от середины к краям.

На заметку

Готовый дубайский шоколад храните в холодильнике до пяти суток, плотно завернув в пищевую плёнку. Перед подачей дайте ему полежать при комнатной температуре пять минут — так хруст катаифи чувствуется лучше. Этот рецепт легко адаптировать: вместо белого шоколада берите молочный. Фото готовой плитки в разрезе показывает все три слоя.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий