Ячневая каша с грибами и карамелизированным луком
Описание рецепта
Плотная и ароматная каша с насыщенным вкусом грибов и сладостью карамелизированного лука. Прекрасный гарнир или самостоятельное блюдо.
Слово редактора
Ячневая каша с грибами и карамелизированным луком — отличное решение для сытного обеда или ужина. Ячневая крупа, благодаря своей текстуре и нейтральному вкусу, прекрасно впитывает ароматы грибов и лука. Попробуйте добавить в кашу немного тёртого пармезана или другого твёрдого сыра — это придаст блюду новые вкусовые нотки. Каша хорошо сочетается с мясными блюдами или может стать самостоятельным блюдом в вегетарианском меню. Подавайте её, украсив свежей зеленью и добавив немного сливочного масла.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ячневая крупа150г
- шампиньоны или вешенки 300г
- лук репчатый2шт.
- вода500мл
- растительное масло2ст. л.
- сливочное масло20г
- зелень1пучок
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории367кКал15.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ячневую крупу промойте и залейте холодной водой в кастрюле.
Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 30–35 минут до мягкости. Вода должна впитаться полностью. По желанию в конце можно добавить кусочек сливочного масла. Слово редактора
Чтобы каша получилась рассыпчатой, используйте пропорцию воды и крупы 3:1 и не перемешивайте во время варки. Готовность можно проверить, попробовав крупу — она должна стать мягкой, но не развариться.
- Шаг 2
Лук почистите и нарежьте полукольцами.
В сковороде разогрейте растительное масло и, помешивая, обжаривайте лук на среднем огне 10 минут, затем убавьте огонь и тушите ещё 5–10 минут, пока он не станет мягким и карамельно-золотистым. Слово редактора
Для более интенсивного карамельного вкуса можно добавить немного сахара или мёда. Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать золотистым, но не тёмным.
- Шаг 3
Нарежьте грибы ломтиками и обжарьте отдельно на сковороде до золотистой корочки (можно на сухой сковороде, затем добавить масло).
Посолите и поперчите по вкусу. Слово редактора
Если используете вешенки, они выделят меньше жидкости, чем шампиньоны. Обжаривайте до тех пор, пока грибы не станут хрустящими и не потеряют лишнюю влагу.
- Шаг 4
В готовую кашу добавьте жареные грибы и карамелизированный лук.
Перемешайте, попробуйте на соль.
Подавайте горячей, украсив свежей зеленью.Слово редактора
Перед подачей можно дать каше с грибами и луком постоять под крышкой 5–10 минут — вкусы лучше раскроются.
На заметку
Ячневая каша с грибами и карамелизированным луком хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в микроволновке или на плите, добавив немного воды или бульона для сохранения сочности. Каша отлично подойдёт как гарнир к мясным блюдам, а также может быть самостоятельным блюдом — дополните её свежей зеленью и щепоткой молотого перца.