Ячневая каша с грибами и карамелизированным луком
Описание рецепта
Каша получается плотной и душистой — грибы дают глубину, а лук — мягкую сладость.Слово редактора
Ячневая каша на основе дроблёного ячменя — плотная, с ореховым привкусом. В этом рецепте она подаётся с обжаренными шампиньонами и луком, доведённым до карамельной мягкости. Блюдо подходит как сытный вегетарианский обед или гарнир к мясу. Готовится из девяти доступных ингредиентов примерно за 55 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ячневая крупа150г
- шампиньоны или вешенки 300г
- лук репчатый2шт.
- вода500мл
- растительное масло2ст. л.
- сливочное масло20г
- зелень1пучок
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории367кКал15.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Ячневую крупу промойте и залейте холодной водой в кастрюле. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 30–35 минут до мягкости — вода должна впитаться полностью.Промывайте крупу до прозрачной воды — это убирает лишний крахмал и каша не слипается. - Шаг 2Шаг 2В конце варки добавьте кусочек сливочного масла и перемешайте.Сливочное масло добавляйте именно в конце, иначе оно потеряет вкус при долгой варке.
- Шаг 3Шаг 3Лук очистите и нарежьте полукольцами. В сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте лук на среднем огне около 10 минут, помешивая, затем убавьте огонь и тушите ещё пять–десять минут, пока он не станет мягким и карамельно-золотистым.Чтобы лук карамелизировался равномерно, не поднимайте огонь — процесс не терпит спешки.
- Шаг 4Шаг 4Шампиньоны нарежьте ломтиками и обжарьте отдельно до золотистой корочки. Посолите и поперчите по вкусу.Грибы лучше жарить на сухой сковороде до выпаривания жидкости, и только потом добавлять масло — так получится корочка.
- Шаг 5Шаг 5В готовую кашу добавьте жареные грибы и карамелизированный лук, перемешайте и попробуйте на соль. Подавайте горячей, украсив свежей зеленью.Если каша получилась слишком густой, влейте немного горячей воды и прогрейте на малом огне.