Суп из муки и яиц

Суп из муки и яиц

Время приготовления 25 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Старинный деревенский суп, приготовленный на основе поджаренной муки и яиц. Нежный, с ореховым ароматом жареной муки и лёгкой яичной текстурой. Особенно популярен в Центральной и Восточной Европе.

Слово редактора

Мучной суп — блюдо с интересной историей, которое часто готовили в крестьянских хозяйствах, когда нужно было экономно использовать продукты. Такая похлёбка отлично согревает и насыщает. Вы можете разнообразить рецепт, добавив в суп немного тёртого сыра или мелко нарезанные овощи — морковь, лук или картофель. Подавайте блюдо со свежим хлебом и зеленью — так оно станет ещё вкуснее. Суп из муки и яиц прекрасно подойдёт для уютного семейного обеда.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки8г
    8.89% от дневной нормы
  • Жиры11г
    13.75% от дневной нормы
  • Углеводы17г
    5.67% от дневной нормы
  • Калории193кКал
    8.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    В глубокой кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте муку и обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, до светло-золотистого цвета и орехового запаха.
    Обжаривайте муку внимательно, не давая ей подгореть — иначе появится горечь. Ореховый запах — признак того, что мука приобрела нужную текстуру и вкус.
  • Шаг 2
    Медленно влейте холодную воду или бульон, интенсивно размешивая венчиком, чтобы не образовались комочки. Доведите до кипения, посолите, поперчите.
    Чтобы гарантированно избежать комочков, можно предварительно развести муку в небольшом количестве холодной воды до однородного состояния, а затем постепенно вводить в кастрюлю.
  • Шаг 3
    Яйца слегка взбейте в чашке вилкой. Влейте тонкой струйкой во время кипения, быстро размешивая, чтобы получились яичные нити. Варите ещё 2–3 минуты на медленном огне.
    Чтобы яичные нити получились тонкими и равномерными, взбивайте яйца до лёгкой пены и вливайте их максимально медленно, не прекращая размешивать суп.
  • Шаг 4
    Разлейте по тарелкам, посыпьте мелко нарезанной зеленью.
    Подавайте горячим — по желанию с черным хлебом.

На заметку

Суп лучше подавать сразу после приготовления — при разогреве текстура может измениться. Если нужно сохранить, держите в холодильнике не более 2 дней, разогревайте на плите, тщательно размешивая. Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного тёртого твёрдого сыра или сливок при подаче.
Оценить11
0

Оставить комментарий