Мучной суп с яйцами — деревенский рецепт на каждый день

Мучной суп с яйцами — деревенский рецепт на каждый день

Время приготовления 25 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Суп бедный по составу, но неожиданно вкусный: поджаренная мука даёт такой аромат, что трудно поверить — в кастрюле только вода, масло и яйца. Готовится быстрее, чем закипит чайник.

Слово редактора

Мучной суп с яйцами — блюдо центрально- и восточноевропейской кухни, которое готовят, когда нужно быстро и сытно накормить семью. В основе — поджаренная на сливочном масле мука: она даёт бульону ореховый аромат и лёгкую густоту. Яйца вливают тонкой струйкой прямо в кипящий суп — так получаются нежные яичные нити. Подходит для обеда на воде или домашнем бульоне.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки8г
    8.89% от дневной нормы
  • Жиры11г
    13.75% от дневной нормы
  • Углеводы17г
    5.67% от дневной нормы
  • Калории193кКал
    8.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    В глубокой кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте муку и обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, до светло-золотистого цвета и орехового запаха.Шаг 1
    В глубокой кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте муку и обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, до светло-золотистого цвета и орехового запаха.
    Мешайте непрерывно: как только остановитесь, мука пристанет ко дну или пережарится.
  • Шаг 2
    Медленно влейте холодную воду или бульон, интенсивно размешивая венчиком, чтобы не образовались комочки.Шаг 2
    Медленно влейте холодную воду или бульон, интенсивно размешивая венчиком, чтобы не образовались комочки.
    Вода должна быть холодной — горячая даст комочки сразу же.
  • Шаг 3
    Доведите до кипения, посолите, поперчите.Шаг 3
    Доведите до кипения, посолите, поперчите.
    Солите только после закипания, чтобы не перебить вкус поджаренной муки.
  • Шаг 4
    Яйца слегка взбейте в чашке вилкой. Влейте тонкой струйкой в кипящий суп, быстро размешивая, чтобы получились яичные нити. Варите ещё два-три минуты на медленном огне.Шаг 4
    Яйца слегка взбейте в чашке вилкой. Влейте тонкой струйкой в кипящий суп, быстро размешивая, чтобы получились яичные нити. Варите ещё два-три минуты на медленном огне.
    Яйца вливайте по одному, тонкой струйкой, держа ложку или вилку в бульоне — так нити получатся равномерными, а не кусками.
  • Шаг 5
    Разлейте по тарелкам, посыпьте мелко нарезанной зеленью. Подавайте горячим — по желанию с чёрным хлебом.Шаг 5
    Разлейте по тарелкам, посыпьте мелко нарезанной зеленью. Подавайте горячим — по желанию с чёрным хлебом.
    Зелень кладите прямо в тарелку, а не в кастрюлю — аромат сохранится лучше.

На заметку

Готовый суп храните в холодильнике не более суток — мука со временем загустевает, и при разогреве может понадобиться немного воды. Рецепт легко варьировать: на курином бульоне вкус становится насыщеннее. Сделайте фото до подачи — суп красиво смотрится с зеленью сразу после розлива по тарелкам.
Оценить11
0

Оставить комментарий