Влажные куличи на сметане с изюмом и цукатами

Влажные куличи на сметане с изюмом и цукатами

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Куличи без дрожжей, но такие же мягкие и ароматные — именно за это я их и люблю.

Слово редактора

Куличи на сметане получаются плотнее дрожжевых, но мягче и дольше не черствеют. В основе — яйца, сметана, сливочное масло и мука с разрыхлителем. Изюм и цукаты дают сладкие акценты в тесте, белковая глазурь с лимонным соком — тонкую корочку сверху. Подходит тем, кто не хочет возиться с дрожжевым тестом, но ищет домашний пасхальный кулич.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки12г
    13.33% от дневной нормы
  • Жиры26г
    32.50% от дневной нормы
  • Углеводы111г
    37.00% от дневной нормы
  • Калории715кКал
    29.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Яйца взбейте с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до пышной массы.Шаг 1
    Яйца взбейте с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до пышной массы.
    Взбивайте яйца с сахаром не меньше пяти минут — от этого зависит пышность теста.
  • Шаг 2
    Добавьте сметану и растопленное сливочное масло, перемешайте до однородности.Шаг 2
    Добавьте сметану и растопленное сливочное масло, перемешайте до однородности.
    Масло должно быть тёплым, но не горячим, иначе яичная масса осядет.
  • Шаг 3
    Просейте муку с разрыхлителем и введите в яично-масляную смесь порциями, тщательно размешивая.Шаг 3
    Просейте муку с разрыхлителем и введите в яично-масляную смесь порциями, тщательно размешивая.
    Муку вводите в три-четыре приёма, каждый раз вымешивая до исчезновения комков.
  • Шаг 4
    Изюм и цукаты промойте, обсушите и добавьте в тесто.Шаг 4
    Изюм и цукаты промойте, обсушите и добавьте в тесто.
    Обсушенный изюм можно обвалять в ложке муки — так он не осядет на дно.
  • Шаг 5
    Разогрейте духовку до 170 °C. Формы смажьте маслом и присыпьте мукой, если они не бумажные. Заполните формы на две трети.Шаг 5
    Разогрейте духовку до 170 °C. Формы смажьте маслом и присыпьте мукой, если они не бумажные. Заполните формы на две трети.
    Бумажные формы не требуют смазки и держат форму без дополнительной поддержки.
  • Шаг 6
    Выпекайте 50–60 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.Шаг 6
    Выпекайте 50–60 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
    Не открывайте духовку первые 30 минут — куличи могут осесть.
  • Шаг 7
    Взбейте белок с сахарной пудрой и лимонным соком до густой массы. Остудите куличи и покройте глазурью.Шаг 7
    Взбейте белок с сахарной пудрой и лимонным соком до густой массы. Остудите куличи и покройте глазурью.
    Глазурь наносите только на полностью остывшие куличи, иначе она потечёт. При желании украсьте цветной посыпкой или кусочками цукатов.

На заметку

Куличи хранятся до пяти дней при комнатной температуре, завёрнутые в пищевую плёнку или в закрытом контейнере — так они дольше остаются влажными. Готовые куличи по этому рецепту хорошо получаются на фото: глазурь ложится ровно, срез плотный и равномерный. Можно испечь в небольших порционных формах — удобно дарить.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий