Особенности рецепта: Дубайский шоколад с катаифи и фисташковой пастой — без тахини

Катаифи даёт тот самый хруст, который делает дубайский шоколад таким интересным. Фисташковая паста добавляет насыщенный ореховый вкус без лишней горечи — и всё это без тахини.

Слово редактора

Дубайский шоколад — плитка с хрустящей начинкой из обжаренного теста катаифи и фисташковой пасты, покрытая растопленным молочным шоколадом. Готовится без тахини — подходит тем, кто не любит кунжутный привкус или просто не нашёл её в магазине. Три ингредиента, духовка и микроволновка — больше ничего не нужно.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы32г
10.67% от дневной нормы
Калории362кКал
15.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °C.
Убедитесь, что духовка прогрелась полностью перед тем, как ставить форму.
Шаг 2
Шаг 2
Разморозьте тесто катаифи, если оно было заморожено. Аккуратно распутайте его, чтобы не повредить тонкие нити.
Замороженное тесто лучше размораживать при комнатной температуре около 30 минут — тогда нити не рвутся.
Шаг 3
Шаг 3
Растопите сливочное масло на слабом огне или в микроволновке — оно не должно кипеть.
Если топите масло в микроволновке, делайте это импульсами по 15–20 секунд и следите, чтобы не перегрелось.
Шаг 4
Шаг 4
Выложите тесто катаифи в миску, полейте растопленным маслом и тщательно перемешайте, чтобы масло равномерно распределилось по всем нитям. Переложите в форму для выпечки, разровняйте и слегка утрамбуйте.
Утрамбовывайте тесто равномерно — так слой пропечётся одинаково и не будет рыхлых участков.
Шаг 5
Шаг 5
Выпекайте около 10–15 минут до золотистого цвета. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть.
Следите за тестом в последние минуты выпечки: цвет меняется быстро, и граница между золотистым и подгоревшим тонкая.
Шаг 6
Шаг 6
Разломайте молочный шоколад на кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновке, периодически помешивая. Добавьте фисташковую пасту и перемешайте до однородной массы.
При растапливании шоколада в микроволновке используйте импульсы по 20–30 секунд и каждый раз перемешивайте.
Шаг 7
Шаг 7
Когда десерт полностью застынет, аккуратно нарежьте его на порционные кусочки и подавайте к столу.

На заметку

Готовый шоколад разлейте по формам или вылейте на пергамент слоем, добавив обжаренное катаифи, и уберите в холодильник до застывания. Хранится до пяти дней в закрытом контейнере в холодильнике. Рецепт легко масштабировать — пропорции просто умножайте. Сделайте фото в разрезе: хрустящая зелёная начинка смотрится эффектно.