Дубайский шоколад с катаифи и фисташковой пастой

Дубайский шоколад с катаифи и фисташковой пастой

Время приготовления 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Внутри — хрустящее обжаренное катаифи и кремовая фисташково-тахинная начинка, снаружи — тонкий слой горького шоколада с апельсиновой цедрой. Разрез получается эффектным, а вкус намного интереснее, чем у большинства магазинных конфет.

Слово редактора

Дубайский шоколад — шоколадные плитки или конфеты с начинкой из обжаренного теста катаифи и фисташковой пасты. Блюдо стало вирусным благодаря контрасту текстур: хрустящее тесто внутри и тонкая шоколадная оболочка снаружи. Подходит как для праздничного угощения, так и для домашнего десерта без повода. Горький шоколад с апельсиновой цедрой добавляет лёгкую цитрусовую нотку, тахини смягчает фисташковую пасту и делает начинку более кремовой.

Пищевая ценность

  • Белки8г
    8.89% от дневной нормы
  • Жиры32г
    40.00% от дневной нормы
  • Углеводы31г
    10.33% от дневной нормы
  • Калории464кКал
    19.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Разломайте шоколад на небольшие кусочки.Шаг 1
    Разломайте шоколад на небольшие кусочки.
    Чем мельче кусочки шоколада, тем быстрее и равномернее он растопится.
  • Шаг 2
    Тесто катаифи достаньте из упаковки и аккуратно распушите руками, чтобы нити не слипались.Шаг 2
    Тесто катаифи достаньте из упаковки и аккуратно распушите руками, чтобы нити не слипались.
    Если нити слипаются, разделяйте их над миской — так проще контролировать.
  • Шаг 3
    В миске смешайте фисташковую пасту и тахини до однородной массы — это начинка.Шаг 3
    В миске смешайте фисташковую пасту и тахини до однородной массы — это начинка.
    Соотношение фисташковой пасты и тахини можно регулировать по вкусу: больше тахини — менее сладко.
  • Шаг 4
    В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне, добавьте катаифи и обжаривайте, постоянно помешивая, около пяти-семи минут, до золотисто-коричневого цвета. Выложите на бумажные полотенца.Шаг 4
    В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне, добавьте катаифи и обжаривайте, постоянно помешивая, около пяти-семи минут, до золотисто-коричневого цвета. Выложите на бумажные полотенца.
    Следите, чтобы катаифи не подгорело: огонь должен быть средним, помешивайте непрерывно.
  • Шаг 5
    Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке импульсами по 20–30 секунд, каждый раз помешивая.Шаг 5
    Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке импульсами по 20–30 секунд, каждый раз помешивая.
    Шоколад нельзя перегревать — температура выше 50 °C даёт зернистость. При использовании микроволновки останавливайтесь, как только большая часть кусочков растает, и размешивайте остаток.
  • Шаг 6
    Вылейте немного растопленного шоколада в силиконовые формочки, чтобы покрыть дно. Добавьте слой обжаренного катаифи, слегка прижав его, затем ровно распределите фисташковую начинку.Шаг 6
    Вылейте немного растопленного шоколада в силиконовые формочки, чтобы покрыть дно. Добавьте слой обжаренного катаифи, слегка прижав его, затем ровно распределите фисташковую начинку.
    Формочки лучше слегка охладить перед заливкой — шоколад будет ложиться ровнее.
  • Шаг 7
    Залейте оставшимся шоколадом так, чтобы полностью закрыть начинку. Уберите в холодильник до застывания.Шаг 7
    Залейте оставшимся шоколадом так, чтобы полностью закрыть начинку. Уберите в холодильник до застывания.
    Доставайте конфеты из форм только после полного застывания, иначе оболочка треснет.

На заметку

Готовые конфеты храните в холодильнике до пяти суток в закрытом контейнере. Перед подачей дайте им постоять при комнатной температуре пять-семь минут — начинка станет чуть мягче, а хруст катаифи лучше чувствуется. По этому же рецепту можно сделать плитку в прямоугольной форме и нарезать её на порции. Фото готового разреза хорошо показывает слои — тёмная оболочка, зелёная начинка, золотистое тесто.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий