Классический хворост с водкой — тонкий и хрустящий

Классический хворост с водкой — тонкий и хрустящий

Время приготовления 50 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Хворост — одна из тех вещей, которые исчезают со стола раньше, чем успеваешь налить чай. Тесто на водке жарится быстро и выходит невесомым: внутри почти пустота, снаружи — тонкая хрустящая корочка. Мне нравится, что рецепт не требует никакой техники — только миска, скалка и сковорода с маслом. Пудрой лучше не жалеть.

Слово редактора

Хворост — жареное тесто из яиц, муки, щепотки соли и водки. Водка испаряется при жарке и делает структуру пористой: хворост получается лёгким, с пузырьками и характерным хрустом. Готовится быстро, из простых продуктов. Подходит к чаю, кофе или молоку. Рецепт рассчитан на 10 порций — удобно для семейного стола или угощения гостей.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки4г
    4.44% от дневной нормы
  • Жиры32г
    40.00% от дневной нормы
  • Углеводы21г
    7.00% от дневной нормы
  • Калории384кКал
    16.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    В миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до лёгкой пены. Добавьте водку и перемешайте.Шаг 1
    В миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до лёгкой пены. Добавьте водку и перемешайте.
    Сахар можно уменьшить до половины — хворост всё равно будет сладким за счёт пудры при подаче.
  • Шаг 2
    Постепенно подсыпайте просеянную муку и замешивайте мягкое, но упругое тесто.Шаг 2
    Постепенно подсыпайте просеянную муку и замешивайте мягкое, но упругое тесто.
    Муку добавляйте постепенно: тесто не должно быть крутым, иначе хворост получится жёстким.
  • Шаг 3
    Заверните тесто в плёнку и оставьте при комнатной температуре на 15 минут отдохнуть.Шаг 3
    Заверните тесто в плёнку и оставьте при комнатной температуре на 15 минут отдохнуть.
    За 15 минут отдыха клейковина расслабится и раскатать тесто будет значительно проще.
  • Шаг 4
    Раскатайте тесто очень тонко — около двух миллиметров или чуть тоньше. Нарежьте на полоски два-три сантиметра шириной и восемь-десять сантиметров длиной.Шаг 4
    Раскатайте тесто очень тонко — около двух миллиметров или чуть тоньше. Нарежьте на полоски два-три сантиметра шириной и восемь-десять сантиметров длиной.
    Чем тоньше раскатано тесто, тем более хрустящим выйдет хворост. Ориентируйтесь на просвет через него.
  • Шаг 5
    В центре каждой полоски сделайте надрез и выверните один край через надрез, формируя «бантик».Шаг 5
    В центре каждой полоски сделайте надрез и выверните один край через надрез, формируя «бантик».
    Следите, чтобы надрез был аккуратным — слишком короткий не даст вывернуть край, слишком длинный порвёт полоску.
  • Шаг 6
    В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло — его должно быть столько, чтобы хворост плавал. Опускайте заготовки по две-три штуки за раз и жарьте 30–60 секунд с каждой стороны до золотистого цвета.Шаг 6
    В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло — его должно быть столько, чтобы хворост плавал. Опускайте заготовки по две-три штуки за раз и жарьте 30–60 секунд с каждой стороны до золотистого цвета.
    Масло должно быть хорошо разогрето перед первой партией. Проверьте готовность: бросьте кусочек теста — он должен сразу всплыть и зашипеть.
  • Шаг 7
    Вынимайте шумовкой и выкладывайте на бумажное полотенце. Готовый хворост посыпьте сахарной пудрой через сито. Подавайте полностью остывшим.Шаг 7
    Вынимайте шумовкой и выкладывайте на бумажное полотенце. Готовый хворост посыпьте сахарной пудрой через сито. Подавайте полностью остывшим.
    Сахарную пудру насыпайте через сито прямо перед подачей, не заранее — иначе она впитается.

На заметку

Готовый хворост храните в открытой посуде или бумажном пакете — в закрытом контейнере он теряет хруст. Подавайте к чаю, кофе или молоку. Этот рецепт легко масштабировать: из двойной порции теста получится угощение на большую компанию. Больше идей для домашней выпечки с фото ищите на сайте — от простых печений до слоёных пирогов.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий