Классический хворост с водкой
Описание рецепта
Тонкие, хрустящие полоски теста, жаренные в масле до золотистости. Водка делает тесто особенно пузырчатым и лёгким, а готовый хворост — тающим во рту.
Слово редактора
Хворост — классическое лакомство, которое особенно популярно в славянской кухне. Хрустящая выпечка отлично подойдёт к чаю или кофе, а также станет приятным дополнением к семейному чаепитию. Водка в тесте не только придаёт хворост характерную текстуру, но и помогает добиться аппетитной золотистой корочки при жарке. Подавайте лакомство с мёдом, вареньем или свежими ягодами — каждый вариант раскроет вкус по-своему.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- яйца куриные2шт.
- сахар1ст. л.
- водка1ст. л.
- сахарная пудрапо вкусу
- растительное масло для жарки300мл
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории384кКал16.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до лёгкой пены. Добавьте водку и перемешайте. Постепенно подсыпайте просеянную муку и замешивайте мягкое, но упругое тесто. Заверните тесто в плёнку и оставьте при комнатной температуре на 15 минут отдохнуть.
Слово редактора
Просеивание муки обогатит тесто воздухом, сделает его более пышным. Упругость теста важна — оно не должно рваться при раскатывании.
- Шаг 2
Раскатайте тесто очень тонко (2 мм или даже чуть тоньше). Нарежьте на полоски 2–3 см шириной и 8–10 см длиной. В центре каждой полоски сделайте надрез и выверните один край через надрез, формируя “бантик”.
Слово редактора
Для удобства раскатывания можно разделить тесто на несколько частей. Тонкая раскатка — залог хрустящего хвороста, не переусердствуйте с толщиной.
- Шаг 3
В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло (масла должно быть много, чтобы хворост плавал). Опускайте заготовки по 2–3 штуки за раз. Жарьте 30–60 секунд с каждой стороны до золотистого цвета.
Вынимайте шумовкой и выкладывайте на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Слово редактора
Чтобы масло не впитывалось в хворост, убедитесь, что оно хорошо разогрето — заготовки должны сразу начать шкварчать. Золотистый цвет — маркер готовности.
- Шаг 4
Готовый хворост посыпьте сахарной пудрой через сито.
Подавайте полностью остывшим с чаем, кофе или молоком.
Слово редактора
Используйте сито для равномерного распределения сахарной пудры. Остывший хворост лучше сохраняет хрусткость.
На заметку
Готовый хворост лучше всего подавать сразу — он особенно хрустящий в тёплом виде. Если осталось немного, храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2–3 дней. Для более сладкого варианта можно окунуть готовый хворост в смесь из сахарной пудры и корицы.