Постный майонез без яиц и молока

19 июля 2025

Время приготовления 5 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Этот майонез готовится на аквафабе — жидкости от консервированного нута. У нее есть эмульгирующие свойства, которые при взбивании и дают ту самую кремовую текстуру.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
аквафаба (жидкость от нута) 75мл
растительное масло рафинированное180г
лимонный сок1.5ст. л.
горчица дижонская или обычная1ч. л.
сахар0.5ч. л.
куркума1щепотка
соль0.5ч. л.

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры23г
28.75% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории207кКал
8.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Аквафабу можно взять из банки с консервированным нутом. Обязательно охладите её перед приготовлением — это улучшит эмульгацию.
Шаг 2
В чашу блендера влейте аквафабу, добавьте горчицу, лимонный сок, соль, сахар и куркуму.
Шаг 3
Включите блендер и, продолжая взбивать, тонкой струйкой начинайте вливать масло.
Шаг 4
Масса начнёт густеть — продолжайте взбивать до однородной, шелковистой консистенции.
Шаг 5
Переложите готовый майонез в баночку и поставьте в холодильник на 30–60 минут — он загустеет ещё больше. По желанию добавьте немного чеснока, копчёной паприки или лимонной цедры — получится отличный соус.