Суп из куриного фарша с вермишелью за 35 минут
Описание рецепта
Суп получается наваристым, но без лишних усилий — никакой лепки фрикаделек. Фарш прямо в кастрюле, минимум посуды, и через полчаса на столе горячее.Слово редактора
Суп из куриного фарша с вермишелью — быстрый вариант привычного супа с фрикадельками: фарш обжаривается прямо в кастрюле, без лепки. Подходит для будничного обеда на всю семью, в том числе для детей. Картофель, морковь и лук дают сытный бульон, тонкая вермишель делает суп мягче. Можно подать со сметаной или гренками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриный фарш300г
- картофель3шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- тонкая вермишель90г
- вода1.5л
- растительное масло1ст. л.
- лавровый лист2шт.
- зеленьпо вкусу
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории302кКал12.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель нарежьте небольшими кубиками, лук — мелко, морковь натрите на крупной тёрке.Кубики картофеля со стороной около одного сантиметра провариваются равномерно и не разваливаются. - Шаг 2Шаг 2В кастрюле разогрейте немного растительного масла. Обжарьте куриный фарш до лёгкой золотистости, разбивая комочки ложкой.Следите, чтобы фарш не пережаривался — достаточно лёгкой золотистости, иначе бульон получится мутным.
- Шаг 3Шаг 3Добавьте лук и морковь, обжарьте ещё три-четыре минуты до мягкости.Если лук начинает подгорать, убавьте огонь и добавьте чайную ложку воды.
- Шаг 4Шаг 4Влейте воду, доведите до кипения. Добавьте картофель и лавровый лист, варите на среднем огне 10–12 минут.Снимайте пену после закипания — бульон будет прозрачнее.
- Шаг 5Шаг 5Посолите и поперчите по вкусу. Всыпьте тонкую вермишель и варите ещё четыре-пять минут до готовности.Вермишель лучше всыпать тонкой струйкой, помешивая, чтобы не слиплась.
- Шаг 6Шаг 6Снимите с огня, дайте настояться под крышкой пять минут. Разлейте по тарелкам и посыпьте свежей зеленью.Настаивание под крышкой делает суп насыщеннее — не пропускайте этот шаг.
- Шаг 7Шаг 7Всыпьте тонкую вермишель и варите еще 4–5 минут до готовности. В конце снимите с огня, дайте настояться под крышкой 5 минут. Чтобы суп был прозрачным, не пережаривайте фарш слишком сильно и не давайте овощам подгореть.Вермишель добавляйте аккуратно, помешивая, чтобы она не слиплась. Проверяйте готовность по её текстуре — она должна стать мягкой, но не развариться.
- Шаг 8Шаг 8Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей зеленью. Подавайте с хлебом или гренками, можно добавить ложку сметаны.