Хворост на молоке: тонкий и хрустящий

Хворост на молоке: тонкий и хрустящий

Время приготовления 50 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Хворост из детства, который получается с первого раза. Тесто здесь простое и послушное: раскатывается тонко, не рвётся, держит форму при жарке. Мне нравится, что весь процесс занимает меньше часа, а на выходе — целая гора хрустящих завитков под сахарной пудрой. Хорошо к чаю, хорошо к кофе, хорошо само по себе.

Слово редактора

Хворост на молоке — жареное тесто без дрожжей, которое делают во многих домах. Тесто замешивают на яйцах, молоке и муке, раскатывают очень тонко, нарезают полосками или ромбами с прорезью и обжаривают в масле. Получается лёгкая хрустящая выпечка с нейтральным сладким вкусом. Подходит к чаю или кофе, хорошо хранится несколько дней.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки9г
    10.00% от дневной нормы
  • Жиры70г
    87.50% от дневной нормы
  • Углеводы41г
    13.67% от дневной нормы
  • Калории821кКал
    34.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью. Влейте молоко и перемешайте. При желании добавьте разрыхлитель.Шаг 1
    В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью. Влейте молоко и перемешайте. При желании добавьте разрыхлитель.
    Разрыхлитель необязателен: без него хворост выйдет плотнее и тоньше, с ним — чуть более пузырчатым.
  • Шаг 2
    Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая мягкое эластичное тесто — оно должно быть податливым и не липнуть к рукам.Шаг 2
    Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая мягкое эластичное тесто — оно должно быть податливым и не липнуть к рукам.
    Муку добавляйте частями: её точное количество зависит от размера яиц и жирности молока.
  • Шаг 3
    Дайте тесту отдохнуть 10 минут под полотенцем.Шаг 3
    Дайте тесту отдохнуть 10 минут под полотенцем.
    Не пропускайте отдых теста — клейковина расслабится и раскатывать будет значительно проще.
  • Шаг 4
    Раскатайте тесто как можно тоньше — около одного-двух миллиметров. Нарежьте на полоски или ромбы, сделайте надрез в центре каждого и выверните край внутрь — получится классическая форма хвороста.Шаг 4
    Раскатайте тесто как можно тоньше — около одного-двух миллиметров. Нарежьте на полоски или ромбы, сделайте надрез в центре каждого и выверните край внутрь — получится классическая форма хвороста.
    Чем тоньше раскатаете, тем хрустящее выйдет хворост: листы толще двух миллиметров останутся мягкими внутри.
  • Шаг 5
    Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле — оно должно быть горячим, но не дымить.Шаг 5
    Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле — оно должно быть горячим, но не дымить.
    Проверьте температуру масла, бросив маленький кусочек теста: он должен сразу всплыть и зашипеть.
  • Шаг 6
    Опускайте хворост партиями и обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета — по 30–60 секунд с каждой стороны.Шаг 6
    Опускайте хворост партиями и обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета — по 30–60 секунд с каждой стороны.
    Не перегружайте сковороду: хворост опускает температуру масла, и при большом количестве он начнёт впитывать жир вместо того чтобы обжариваться.
  • Шаг 7
    Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Посыпьте сахарной пудрой через сито и подавайте остывшим.Шаг 7
    Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Посыпьте сахарной пудрой через сито и подавайте остывшим.
    Сито даёт равномерный слой пудры без комков — посыпайте сразу после того, как хворост немного остынет.

На заметку

Готовый хворост храните при комнатной температуре в сухой открытой миске или бумажном пакете — так он остаётся хрустящим до двух суток. В закрытом контейнере отсыревает. По этому рецепту можно добавить в тесто ванильный сахар или ложку коньяка для аромата. Фото готового хвороста лучше делать сразу — через несколько часов пудра впитывается.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий