Песочное печенье с лимонной цедрой и ванилью

Песочное печенье с лимонной цедрой и ванилью

Время приготовления 1 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Цедра одного лимона меняет обычное масляное тесто до неузнаваемости — печенье пахнет по-другому уже в духовке, и этот запах разносится по всей кухне. Мне нравится, что здесь нет ничего лишнего: семь ингредиентов, простые шаги и результат, который выглядит гораздо эффектнее затраченных усилий. Текстура получается именно такой, как надо у хорошего песочного — мягкий центр и чуть хрустящий край. Можно вырезать любые формы или просто нарезать ромбами — вкус от этого не меняется. Подавайте с несладким чаем, чтобы цитрусовая нотка раскрылась полнее.

Слово редактора

Классическое песочное печенье на сливочном масле с добавлением лимонной цедры и ванильного сахара. Внутри мягкое, по краям чуть хрустящее, с выраженным цитрусовым ароматом. Подходит к чаю, кофе или как упакованное угощение. Тесто замешивается быстро, без миксера, из семи доступных ингредиентов.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки2г
    2.22% от дневной нормы
  • Жиры7г
    8.75% от дневной нормы
  • Углеводы14г
    4.67% от дневной нормы
  • Калории123кКал
    5.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Натрите холодное сливочное масло на крупной тёрке или нарежьте мелкими кубиками.Шаг 1
    Натрите холодное сливочное масло на крупной тёрке или нарежьте мелкими кубиками.
    Масло должно быть именно холодным — тогда тесто получится рассыпчатым, а не резиновым.
  • Шаг 2
    В миске смешайте муку, сахар, ванильный сахар, соль, разрыхлитель и лимонную цедру. Добавьте масло и перетрите всё в крошку.Шаг 2
    В миске смешайте муку, сахар, ванильный сахар, соль, разрыхлитель и лимонную цедру. Добавьте масло и перетрите всё в крошку.
    Перетирайте масло с мукой быстро, чтобы оно не успело растаять от тепла рук.
  • Шаг 3
    Вбейте яйцо и замесите однородное тесто — мягкое, но не липкое. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.Шаг 3
    Вбейте яйцо и замесите однородное тесто — мягкое, но не липкое. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
    Если тесто всё же липнет, добавьте одну–две ложки муки. Не переминайте дольше нужного.
  • Шаг 4
    Разогрейте духовку до 180 °C. Раскатайте тесто в пласт толщиной пять–семь миллиметров.Шаг 4
    Разогрейте духовку до 180 °C. Раскатайте тесто в пласт толщиной пять–семь миллиметров.
    Чем дольше тесто стоит в холодильнике, тем лучше держит форму при вырезании. Можно оставить на ночь.
  • Шаг 5
    Вырежьте печенье формочками или нарежьте ножом. Выложите на противень с пергаментом.Шаг 5
    Вырежьте печенье формочками или нарежьте ножом. Выложите на противень с пергаментом.
    Толщина пласта влияет на результат: тоньше пяти миллиметров — печенье будет ломким, толще семи — не пропечётся равномерно.
  • Шаг 6
    Выпекайте 12–15 минут до золотистого края. Остудите на решётке перед подачей.Шаг 6
    Выпекайте 12–15 минут до золотистого края. Остудите на решётке перед подачей.
    Следите за краями: как только они становятся золотистыми, вынимайте. Центр при остывании дойдёт сам.

На заметку

Остывшее печенье можно посыпать сахарной пудрой или оставить как есть. Хранится в закрытой коробке до пяти суток, не теряя хруста. По этому рецепту удобно сделать партию про запас или упаковать в коробочку как подарок. Фото готового печенья выигрывает при дневном свете — глазурь или пудра добавляют нарядности.
Оценить51
0

Оставить комментарий