Миндальные бискотти с вяленой клюквой
Описание рецепта
Хрустящее, ароматное, с лёгкой кислинкой клюквы — эти бискотти я готовлю снова и снова, потому что проще рецепта, кажется, не найти. Миндаль, клюква, никаких кулинарных фокусов — а результат всякий раз радует. Особенно хороши к чашке крепкого кофе.Слово редактора
Бискотти — итальянское печенье двойной выпечки с характерным хрустом. В этом рецепте миндаль обжарить до золотистого цвета, а вяленая клюква добавляет кислинку. Тесто плотное, замешивается руками. Сначала выпекаются цельные батоны, затем нарезаются и подсушиваются. Идеально к кофе, чаю, десертному вину. Хранятся неделями в закрытой банке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука400г
- сахар200г
- яйцо4шт.
- разрыхлитель1ч. л.
- соль1ч. л.
- сахар ванильный20г
- клюква вяленая50г
- миндаль150г
Пищевая ценность
- Белки101г112.22% от дневной нормы
- Жиры102г127.50% от дневной нормы
- Углеводы538г179.33% от дневной нормы
- Калории3480кКал145.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Keddy Grace
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать муку, сахар, соль и разрыхлитель.Просеять муку, чтобы разрыхлитель распределился равномерно и тесто получилось воздушнее. - Шаг 2Шаг 2Разделить одно яйцо на желток и белок. Взбить три яйца, желток, ванильный сахар и одну столовую ложку воды.Белок не выливать — он понадобится для смазывания батонов перед выпечкой.
- Шаг 3Шаг 3Разогреть духовку до 160 °C, обжарить миндаль 10 минут. Остывший миндаль порубить.Обжаренный миндаль ароматнее сырого. Рубить крупно — так будет больше текстуры в готовом печенье.
- Шаг 4Шаг 4Смешать муку и яичную смесь руками. Добавить миндаль, клюкву и разделить тесто на три части.Тесто будет довольно плотным, это нормально. Не добавлять лишнюю жидкость, иначе бискотти размокнут.
- Шаг 5Шаг 5Придать тесту форму колбаски и разложить на противень. Смазать белком и выпекать в разогретой духовке при 180 °C 30-35 минут.Воткнуть зубочистку внутрь теста, если она осталась сухой — всё готово. Выпекать до уверенной корочки.
- Шаг 6Шаг 6Дать бискотти немного остыть и нарезать ножом поперёк, толщиной 1 см. Отправить вновь в духовку на 10 минут.Резать слегка остывшие батоны острым ножом под небольшим углом — так ломтики будут длиннее и красивее.
На заметку
Готовые бискотти должны быть сухими и хрустящими. Хранить в стеклянной банке или жестяной коробке при комнатной температуре до месяца. Можно варьировать орехи: фундук, грецкие, фисташки. Вместо клюквы подойдут сушёная вишня, курага, изюм. Этот рецепт с фото покажет, как добиться правильной текстуры классических итальянских бискотти.Оценить520
0
Комментарии
6Рецепт понравился! <3 Тесто, и правда, тугое получается, нужно с силой вымесить) Для этой рецептуры яйца нужны именно большие) Использовала цельнозерновую муку, арахис жареный и добавила корицу, получилось неплохо. Думаю, с миндалем получается еще круче! PS. Очень мне нравится, что здесь сливочного масла нет, это делает рецепт более здоровым. Ну и, если делать с цельнозерновой мукой, вообще шик!
Чудесный рецепт!5+!
спасибо! Ребята, ну что это за ерунда!!! Я уже переписала рецепт, но все равно не могу учавствовать в голосовании (((( МОДЕРАТОРЫ, АУУУУУУУУУУУУ!!!
Очаровательный рецепт! 5, пусть и на словах :(
Камилла, спасибо за рецепт! 5!