Особенности рецепта: Шуба: слоёный салат с сельдью и свёклой

Name: Шуба: слоёный салат с сельдью и свёклой
Yield: 5 порций
Cuisine: русская кухня

🟢 Быстро 🔥 0 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 5. Автор Дана.

Шуба: слоёный салат с сельдью и свёклой

14 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Шуба — один из тех салатов, которые знаешь с детства, но каждый раз собираешь немного по-своему. Мне нравится, когда слоёв много и каждый тонкий: так вкус получается сбалансированным, а не «свёкла перебила всё». Главное здесь — не торопиться и дать салату постоять в холодильнике: сухие слои после пропитки превращаются в мягкое, цельное блюдо. Майонез наношу после каждого слоя — не жалею, но и не заливаю. Сельдь покупаю целую и разделываю сама: так точно без костей. Верхний слой у меня всегда свёкла — и цвет яркий, и выглядит празднично.

Слово редактора

Шуба — классический слоёный салат советской кухни. В основе: варёные картофель, морковь, свёкла и яйца, солёная сельдь и майонез. Слои чередуются снизу вверх, каждый промазывается майонезом. Салат подходит для праздничного стола и хорошо держит форму после нескольких часов в холодильнике.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки0г
0.00% от дневной нормы
Жиры0г
0.00% от дневной нормы
Углеводы0г
0.00% от дневной нормы
Калории0кКал
0.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Отварить картофель, морковь и свёклу в мундире, яйца — вкрутую. Остудить, очистить.
Овощи удобнее варить заранее — остывшие легче натираются и не мнутся.
Шаг 2
Шаг 2
На плоское блюдо натереть картофель на крупной тёрке — первый слой. Нанести майонез и разровнять.
Тёрку берите крупную: мелкая даёт кашу, слои теряют текстуру.
Шаг 3
Шаг 3
Натереть морковь, выложить вторым слоем поверх картофеля. Смазать майонезом.
Морковь можно выложить как до, так и после сельди — на итоговый вкус влияет незначительно.
Шаг 4
Шаг 4
Сельдь очистить от костей и кожи, нарезать мелкими кусочками. Разложить третьим слоем, смазать майонезом.
Сельдь лучше брать слабосолёную и разделывать самостоятельно — из банки часто попадаются кости.
Шаг 5
Шаг 5
Натереть яйца, выложить следующим слоем, смазать майонезом.
Майонез наносите тонким слоем: если его много, салат поплывёт при нарезке.
Шаг 6
Шаг 6
Натереть свёклу, выложить поверх яиц. Смазать майонезом — этот слой финальный или предпоследний.
Свёклу после натирания можно слегка отжать, чтобы она не красила нижние слои.
Шаг 7
Шаг 7
Верхний слой — свёкла или яйца по желанию. Покрыть майонезом, разровнять. Убрать в холодильник минимум на два часа.
Чем дольше салат стоит в холодильнике, тем лучше пропитываются слои — три-четыре часа оптимально.

На заметку

Готовую шубу храните в холодильнике до суток, накрыв плёнкой. Перед подачей срезать торцы необязательно, но так срез выглядит аккуратнее на фото. Этот рецепт легко масштабировать: на большую компанию просто увеличьте количество всех ингредиентов пропорционально. Слои можно менять местами по вкусу, но сельдь традиционно идёт в середину.