Торт «Осенний вальс» с коньячным кремом и шоколадным бисквитом
Описание рецепта
Торт получается плотным, влажным и очень ароматным — коньяк чувствуется и в пропитке, и в креме. Шоколадный бисквит с сухарями держит форму лучше обычного, а орехи добавляют приятную текстуру.Слово редактора
«Осенний вальс» — домашний торт на основе шоколадного бисквита с молотыми сухарями и орехами. Коржи пропитываются сиропом из воды, сахара и коньяка, прослаиваются масляным кремом со сгущёнкой. Декор — рисунок из какао-порошка. Подходит для праздничного стола и уютного чаепития в любое время года.Пищевая ценность
- Белки101г112.22% от дневной нормы
- Жиры272г340.00% от дневной нормы
- Углеводы402г134.00% от дневной нормы
- Калории4473кКал186.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сухари измельчить в блендере и просеять.Сухари должны быть сухими и нейтральными по вкусу — подойдут несладкие панировочные или домашние из белого хлеба. - Шаг 2
Яйца взбить с сахаром до увеличения объёма вдвое, добавить какао, орехи, муку и сухари, осторожно перемешать.Взбивайте яйца с сахаром не менее пяти минут: масса должна побелеть и увеличиться вдвое — от этого зависит пышность бисквита. - Шаг 3
Вылить тесто в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную сухарями. Выпекать при 200 °C до готовности.Проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить сухой. Не открывайте духовку первые 20 минут. - Шаг 4
Из воды, сахара и коньяка сварить сироп.Сироп варите на небольшом огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Остудите перед пропиткой. - Шаг 5
Шаг 5Для крема взбить сливочное масло с коньяком и сгущённым молоком до однородной массы.Масло для крема должно быть мягким, комнатной температуры — тогда крем взобьётся без комков. - Шаг 6Шаг 6Остывший бисквит разрезать на два коржа, пропитать сиропом, прослоить кремом и собрать торт.Пропитывайте коржи равномерно, особенно по краям. Дайте торту постоять в холодильнике не менее двух часов перед подачей.
- Шаг 7Шаг 7Украсить поверхность торта рисунком из какао-порошка.Какао удобно наносить через трафарет или ситечко — получается аккуратный узор без разводов.
На заметку
Готовый торт храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой или крышкой. Перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре около 20 минут — крем станет мягче. По этому рецепту можно добавить в крем немного растворимого кофе. Больше идей для домашней выпечки и пошаговые фото — на сайте.Оценить522
0