Слойки с помидорами и моцареллой из слоёного теста
Описание рецепта
Эти слойки у меня улетают быстрее, чем успеваешь их выложить на тарелку. Хрустящее тесто, тёплая моцарелла, которая чуть тянется, кисловатый томат — всё вместе работает очень точно. Готовлю их, когда нужно что-то быстрое и без лишней возни: тесто из морозилки, минимум начинки, двадцать минут — и на столе красиво. Хорошо идут и как закуска к вину, и просто так, с чаем.Слово редактора
Слойки с помидорами и моцареллой — открытая выпечка из бездрожжевого слоёного теста с начинкой из свежих томатов, сыра и сушёных итальянских трав. Готовятся быстро, выглядят аккуратно. Подходят как лёгкий перекус, закуска к вину или дополнение к обеду. Базилик при подаче добавляет свежий акцент.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное бездрожжевое300г
- помидоры плотные3шт.
- моцарелла150г
- яйца куриные1шт.
- итальянские травыпо вкусу
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- базилик свежийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории378кКал15.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Слоёное тесто разморозить и раскатать в пласт толщиной около 3 мм. Нарезать на прямоугольники или квадраты размером 10–12 см. Переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.Тесто раскатывайте на слегка присыпанной мукой поверхности — так оно не прилипнет и сохранит слоистость. - Шаг 2Шаг 2Помидоры нарезать тонкими кружочками, моцареллу — кружочками или разрезать шарики пополам. Посолить и поперчить по вкусу.Помидоры лучше промокнуть бумажным полотенцем — лишний сок сделает тесто мокрым снизу.
- Шаг 3Шаг 3На каждый кусочек теста выложить пару ломтиков помидора и моцареллы. Посыпать сушёными итальянскими травами. Края немного загнуть, чтобы сок не вытек, и смазать взбитым яйцом.Загибайте края аккуратно, не вдавливая — тесто должно свободно подняться по краям.
- Шаг 4Шаг 4Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 15–20 минут до золотистой корочки.Духовку разогревайте заранее: если поставить слойки в непрогретую духовку, тесто не вздуется как следует.
- Шаг 5Шаг 5Подавать горячими или тёплыми, украсив листиками свежего базилика.Базилик кладите уже после выпечки — при высокой температуре он чернеет и теряет аромат.
На заметку
Слойки лучше есть сразу — горячими, пока тесто хрустит. Если остались, разогрейте в духовке при 180 °C пять минут: микроволновка сделает тесто мягким. В этот рецепт вместо моцареллы подойдёт брынза или сулугуни. Готовые слойки можно сфотографировать до подачи — смотрятся выигрышно с базиликом сверху.Оценить52
0