Особенности рецепта: Суп с лесными грибами — насыщенный грибной бульон

Суп с лесными грибами — классика домашней кухни. Основа блюда — наваристый грибной бульон, картофель и поджарка из лука с морковью. Подходит для свежих, сушёных или замороженных грибов. Рис в составе делает суп чуть гуще. Подают со сметаной, свежей зеленью и хлебом. Блюдо без мяса, но сытное за счёт плотного бульона.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
грибы лесные (свежие или замороженные)400г
картофель3шт.
морковь1шт.
лук репчатый1шт.
вода2л
растительное масло1ст. л.
сольпо вкусу
перец черный молотыйпо вкусу
лавровый лист1шт.
зеленьпо вкусу
по желанию: сливки 20%100г
по желанию: перловка или рис2ст. л.

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры4г
5.00% от дневной нормы
Углеводы20г
6.67% от дневной нормы
Калории125кКал
5.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Промойте и очистите лесные грибы, нарежьте крупными кусочками.
Если используете замороженные грибы — разморозьте заранее и отожмите лишнюю влагу.
Шаг 2
Шаг 2
В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте грибы и варите до готовности, снимая пену.
Чем дольше варятся грибы, тем насыщеннее бульон. Пену снимайте сразу, как только начнёт кипеть.
Шаг 3
Шаг 3
Картофель нарежьте кубиками. Морковь натрите или нарежьте соломкой. Лук мелко порежьте.
Картофель режьте кубиками примерно одного размера — так он сварится равномерно.
Шаг 4
Шаг 4
На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук с морковью до мягкости.
Следите, чтобы зажарка не подгорела: лук должен стать мягким и чуть золотистым, без тёмных краёв.
Шаг 5
Шаг 5
В грибной бульон добавьте картофель, рис и лавровый лист. Через пять минут добавьте зажарку.
Рис можно предварительно промыть холодной водой, чтобы бульон остался прозрачнее.
Шаг 6
Шаг 6
Варите ещё 10–15 минут до мягкости картофеля. Посолите, поперчите.
За пять минут до готовности можно влить немного сливок — суп станет мягче на вкус.
Шаг 7
Шаг 7
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей зеленью.
Подавайте горячим. Можно предложить сметану и хлеб отдельно.

На заметку

Готовый суп хорошо хранится в холодильнике до двух суток — на второй день вкус становится ещё глубже. Рецепт легко адаптировать: рис можно заменить гречкой или вермишелью. Если хотите сфотографировать подачу, посыпьте зелень прямо перед съёмкой — так выглядит свежее. Сметана при подаче обязательна.

Оценить0.00

meirdara17