Треска с печёным перцем и оливками на сковороде
Описание рецепта
Треска — рыба, которую легко пересушить, но здесь этого не происходит: короткое маринование в масле и быстрая обжарка дают сочную, мягкую мякоть с румяной корочкой. Печёный перец рядом — не просто украшение: он сладкий, почти карамельный, и хорошо балансирует морской вкус рыбы. Оливки добавляют солёную глубину, лимон — свежесть. Всё вместе работает как средиземноморский ужин без особых усилий. Готовлю это блюдо, когда хочется чего-то лёгкого, но не скучного — оно всегда выглядит эффектно на тарелке, хотя времени занимает около получаса.Слово редактора
Треска с печёным болгарским перцем и оливками — лёгкое рыбное блюдо средиземноморского характера. Филе маринуется в оливковом масле, обжаривается до золотистой корочки, а в качестве гарнира подаётся мягкий запечённый перец, нарезанный полосками. Оливки, петрушка и лимон завершают блюдо. Подходит для быстрого ужина и для праздничной подачи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- треска филе400г
- перец болгарский2шт.
- оливки без косточек10шт.
- оливковое масло3ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- лимоны0.5шт.
- петрушка10г
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории551кКал22.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогрейте духовку до 200 °C. Болгарский перец вымойте, разрежьте пополам, удалите семена и перегородки. Выложите половинки на противень кожей вверх, сбрызните одной столовой ложкой оливкового масла, посолите. Запекайте 15–20 минут до мягкости и появления тёмных пятен на кожице.Перец готов, когда кожица темнеет и слегка пузырится — тогда она легко снимается. - Шаг 2Шаг 2Филе трески промойте, обсушите бумажным полотенцем. Натрите рыбу солью и чёрным молотым перцем с обеих сторон. Сбрызните одной столовой ложкой оливкового масла и оставьте мариноваться пять минут.Если треска без кожи, время обжарки с каждой стороны сокращается на одну минуту — рыба тоньше и готовится быстрее.
- Шаг 3Шаг 3Разогрейте сковороду с оставшимся оливковым маслом на среднем огне. Выложите треску кожей вниз и жарьте три-четыре минуты до золотистой корочки. Аккуратно переверните и готовьте ещё два-три минуты.Следите, чтобы масло хорошо разогрелось перед выкладкой рыбы — иначе корочка не получится.
- Шаг 4Шаг 4Достаньте перец из духовки, очистите от кожицы по желанию и нарежьте полосками. Выложите треску на тарелку, рядом разместите печёный перец и оливки. Полейте соком из-под перца и оставшимся оливковым маслом, украсьте петрушкой и дольками лимона.Сок из-под перца — концентрированный и сладкий, не выливайте его: он заменяет соус.