Грибной тарт с карамелизированным луком
Описание рецепта
Этот тарт сочетает в себе насыщенные вкусы грибов, сладковатый карамелизованный лук и хрустящую основу из слоёного теста. Он станет отличным дополнением к праздничному столу или уютному ужину.
Слово редактора
Грибной тарт — отличное блюдо для ценителей не только вкусной, но и эстетически привлекательной еды. Хрустящая основа из слоёного теста гармонично сочетается с нежной начинкой, а карамелизированный лук добавляет сладковатые ноты. Такой тарт прекрасно подойдёт для ужина в холодное время года, когда хочется чего-то сытного и согревающего. Можно экспериментировать с видами грибов — добавить, например, лесные, чтобы придать блюду более насыщенный вкус. Подавайте тарт с лёгким салатом из свежих овощей или с бокалом белого вина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для начинки:
- шампиньоны400г
- лук репчатый2шт.
- растительное масло30мл
- сливочное масло10г
- бальзамический уксус2ст. л.
- сахар1ч. л.
- соль1ч. л.
- перец черный молотый1ч. л.
- Для основы:
- тесто слоеное бездрожжевое500г
- пармезан20г
- петрушка рубленая1пучок
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории304кКал12.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовка начинки: Нарежьте лук тонкими полукольцами, а грибы — пластинами.
Слово редактора
Для более равномерной нарезки лука используйте острый нож. Грибы нарезайте не слишком толсто — так они быстрее обжарятся и лучше раскроют вкус
- Шаг 2
Карамелизация лука: В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте лук и жарьте на среднем огне 15–20 минут до золотистого цвета. Добавьте сахар, соль и чёрный перец, перемешайте и готовьте ещё 1–2 минуты. Переложите лук в миску.
Слово редактора
Чтобы лук карамелизировался равномерно, не накрывайте сковороду крышкой. Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать золотистым, но не тёмным
- Шаг 3
Обжарка грибов: В той же сковороде с добавлением сливочного масла обжарьте грибы на среднем огне 10 минут. Добавьте бальзамический уксус, перемешайте и готовьте ещё 2–3 минуты. Переложите грибы в миску с луком.
Слово редактора
Сливочное масло добавит грибам нежный вкус. Бальзамический уксус усилит аромат — грибы должны приобрести лёгкий кисло-сладкий оттенок
- Шаг 4
Подготовка основы: Разогрейте духовку до 200 °C. Раскатайте слоёное тесто в прямоугольник и переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сделайте надрезы по краям теста, не прорезая до конца. Вилкой проколите центр теста.
Слово редактора
Пергаментная бумага предотвратит прилипание теста к противню. Проколите тесто вилкой, чтобы оно не вздулось при выпекании
- Шаг 5
Сборка тарта: Выложите карамелизованный лук и грибы на тесто, оставляя края свободными. Посыпьте начинку тертым пармезаном.
Слово редактора
Распределяйте начинку равномерно, чтобы тарт пропекался одинаково со всех сторон. Пармезан добавит сырный аромат и лёгкую хрусткость
- Шаг 6
Выпечка: Смажьте края теста смесью из желтка и воды. Выпекайте тарт в разогретой духовке 20–25 минут до золотистого цвета.
Слово редактора
Готовность тарта можно проверить визуально — края теста должны стать румяными, а начинка — подрумяниться. Следите, чтобы тарт не подгорел
- Шаг 7
Подача: Готовый тарт украсьте измельченной петрушкой и нарежьте порционно.
На заметку
Готовый грибной тарт лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрываются вкусы грибов и карамелизированного лука. Храните тарт в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. В качестве дополнения к тарту предложите лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком.