Особенности рецепта: Свинина по-французски: шейка под сырной корочкой со сливками

Свинина по-французски — классика домашней запеканки: порционные куски шейки укладывают в форму, накрывают кольцами лука, поливают сливками и засыпают тёртым сыром. В духовке сливки пропитывают мясо, а сыр образует румяную корочку. Блюдо подходит для будничного ужина и праздничного стола — готовится без лишних усилий, выглядит нарядно.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки32г
35.56% от дневной нормы
Жиры66г
82.50% от дневной нормы
Углеводы7г
2.33% от дневной нормы
Калории743кКал
30.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Нарежьте свиную шейку порционными кусками толщиной около 1,5 см. Легко отбейте каждый кусочек кухонным молотком, посолите и поперчите с обеих сторон.
Толщина куска около 1,5 см — оптимальная: мясо успеет прожариться и останется сочным.
Шаг 2
Шаг 2
Лук нарежьте тонкими полукольцами, сыр натрите на крупной тёрке.
Лук можно предварительно немного помять руками с щепоткой соли — он быстрее отдаст сок и мягче ляжет на мясо.
Шаг 3
Шаг 3
Смажьте форму для запекания растительным маслом. Выложите мясо в один слой, сверху равномерно распределите лук, полейте сливками, посыпьте тёртым сыром и добавьте щепотку сушёного тимьяна.
Сливки 20% дают нежную текстуру; если хотите более плотный соус, возьмите 33%.
Шаг 4
Шаг 4
Разогрейте духовку до 180 °C. Запекайте 40–45 минут — до тех пор, пока сыр не расплавится и не подрумянится, а мясо не станет мягким.
Проверьте готовность мяса ножом или зубочисткой: сок должен вытекать прозрачным.

На заметку

Подавайте прямо из формы — блюдо хорошо держит тепло. К нему подойдут картофельное пюре, рис или свежие овощи. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте под крышкой, чтобы мясо не пересохло. Этот рецепт с фото легко масштабировать: просто увеличьте количество ингредиентов пропорционально размеру формы.

Оценить0.00