Особенности рецепта: Домашний мильфей с клюквой и взбитыми сливками

Хрустящие коржи из слоёного теста, густая клюквенная прослойка с кислинкой и лёгкий сливочный крем — каждый из элементов простой, но вместе они дают тот самый контраст, ради которого и любят мильфей.

Слово редактора

Мильфей — французский слоёный десерт из хрустящего теста, крема и ягод. В этом варианте прослойкой служит клюква, уваренная с сахаром до густой кисло-сладкой массы, а крем готовится из жирных сливок с сахарной пудрой и ванилью. Десерт собирается быстро и подходит для домашнего чаепития или несложного праздничного стола. Мёд в креме — по желанию.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы34г
11.33% от дневной нормы
Калории316кКал
13.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 °C. Слоёное тесто раскатайте до толщины около 3 мм, нарежьте прямоугольниками 5×8 см и выложите на противень, застеленный пергаментом.
Тесто можно нарезать заранее и хранить в холодильнике до выпекания.
Шаг 2
Шаг 2
Наколите каждый прямоугольник вилкой в нескольких местах. Выпекайте 12–15 минут до золотистого цвета, затем полностью остудите.
Следите за цветом: тесто должно стать равномерно золотистым, но не коричневым.
Шаг 3
Шаг 3
Клюкву промойте и обсушите. Соедините ягоды с сахаром в небольшой кастрюле и поставьте на средний огонь.
Свежемороженая клюква подходит так же хорошо, как свежая — предварительно разморозьте и слейте лишнюю жидкость.
Шаг 4
Шаг 4
Готовьте, помешивая, около пяти–семи минут — до тех пор, пока ягоды не начнут лопаться и смесь не загустеет. Снимите с огня и дайте остыть.
Если смесь кажется слишком жидкой, поварите ещё одну–две минуты на тихом огне.
Шаг 5
Шаг 5
Взбейте сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до мягких пиков. Если хотите добавить лёгкую сладость, вмешайте мёд.
Сливки должны быть холодными — достаньте их из холодильника прямо перед взбиванием.
Шаг 6
Шаг 6
На тарелку выложите первый слой теста, распределите немного клюквенной массы, затем слой крема. Повторите слои, завершив слоёным тестом.
Крем наносите ложкой или кондитерским мешком — так слои получатся ровнее.
Шаг 7
Шаг 7
Перед подачей украсьте десерт свежими листиками мяты.
Мяту добавляйте в последний момент, чтобы она не завяла.

На заметку

Готовый мильфей лучше подавать сразу — через час тесто начнёт размокать от крема. Если нужно приготовить заранее, храните коржи, крем и клюкву отдельно и собирайте непосредственно перед подачей. Подробный рецепт с фото поможет собрать ровные слои с первого раза. Вместо клюквы можно использовать смородину или вишню.

Оценить51

ИО

Илона Орлова