Слойки с лимонным курдом из готового теста
Описание рецепта
Хрустящие, золотистые слойки с аккуратным бортиком и насыщенным лимонным курдом в центре — идеальное сочетание воздушного теста и яркого цитрусового вкуса. Эта выпечка — маленькое наслаждение для любителей лёгких и свежих десертов, прекрасно подойдёт к утреннему кофе или в качестве лакомства к чаепитию.Слово редактора
Слойки с лимонным курдом — небольшие квадратные пирожные из слоёного теста с бортиком и кислым цитрусовым кремом в центре. Курд варится на плите из яиц, сахара, лимонного сока и масла, затем охлаждается и выкладывается в готовые испечённые корзинки. Подходит для несложной домашней выпечки, завтрака или чаепития. Курд можно приготовить за сутки вперёд.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- слоёное бездрожжевое тесто300г
- лимоны (цедра и сок)2шт.
- сахар100г
- яйца куриные2шт.
- сливочное масло70г
- кукурузный крахмал1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории327кКал13.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В миске смешайте яйца, сахар, кукурузный крахмал, добавьте цедру и свежевыжатый сок лимонов. Перемешайте до однородности.Перемешивайте венчиком до полной однородности — комки крахмала дадут неровную текстуру курда. - Шаг 2Шаг 2Перелейте смесь в кастрюльку с толстым дном и варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока курд не загустеет.Не отходите от плиты: курд густеет быстро и при сильном огне может пригореть ко дну.
- Шаг 3Шаг 3Снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте до полного растворения. Остудите до комнатной температуры, накройте плёнкой в контакт и уберите в холодильник минимум на один час.Курд улучшает вкус спустя сутки — его удобно готовить накануне.
- Шаг 4Шаг 4Разогрейте духовку до 200 °C. Тесто раскатайте в прямоугольник толщиной около 3–4 мм и нарежьте на квадраты примерно 10×10 см.Если тесто заморожено, разморозьте его в холодильнике заранее — так оно лучше расслаивается при выпечке.
- Шаг 5Шаг 5В центре каждого квадрата сформируйте круглое углубление, не прорезая тесто насквозь, чтобы остался бортик. Выложите заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки.Для углубления удобно использовать дно маленькой чашки или стакана — отпечаток получается ровным.
- Шаг 6Шаг 6Выпекайте 15–18 минут до золотистой корочки и явной слоистости. Дайте немного остыть.Следите за цветом: слойки готовы, когда бортики стали уверенно золотистыми.
- Шаг 7Шаг 7Выложите охлаждённый лимонный курд в углубление каждой слойки, распределяя ложкой или кондитерским мешком.Не кладите тёплый курд в горячие слойки — он потечёт. Дождитесь, пока и тесто, и курд остынут.