Слойки с лимонным курдом

Подготовка лимонного курда:
 — В миске смешайте яйца, сахар, кукурузный крахмал, добавьте цедру и свежевыжатый сок лимонов. Перемешайте до однородности.
 — Перелейте смесь в кастрюльку с толстым дном, варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.
 — Снимите с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте до полного растворения и однородности.
 — Остудите курд до комнатной температуры, затем накройте плёнкой в контакт и уберите в холодильник минимум на 1 час. Его можно приготовить заранее — отлично хранится в холодильнике и даже улучшает вкус спустя сутки.
 

Формирование слоек:
 — Разогрейте духовку до 200 °C.
 — Тесто раскатайте в прямоугольник толщиной около 3–4 мм. Нарежьте на квадраты примерно 10×10 см.
 — В каждом квадрате аккуратно сформируйте круглое углубление в центре, не прорезая тесто насквозь, чтобы оставить бортик. Для этого можно использовать маленькую чашечку или дно стакана.
 — Выложите слойки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
 

Выпечка:
 — Выпекайте слойки 15–18 минут до золотистой корочки и явной слоистости.
 — Дайте немного остыть.
 

Начинка:
 — Выложите в углубление каждого квадрата охлаждённый лимонный курд, аккуратно распределяя ложкой или кондитерским мешком.
 

Подача:
— Подавайте слойки слегка тёплыми или комнатной температуры. По желанию можно присыпать тонким слоем сахарной пудры или украсить свежей цедрой.