Особенности рецепта: Домашняя плетёнка с дубайским шоколадом и фисташками

Дрожжевая плетёнка с начинкой из тёмного шоколада и фисташковой пасты — домашняя выпечка в духе популярного дубайского шоколада. Тесто мягкое, сдобное; начинка насыщенная, с ореховым вкусом. Подходит к чаю или кофе, хранится до двух дней. Рецепт несложный: без специального оборудования, только миска, скалка и духовка.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для смазывания:
яичные желтки1шт.
молоко1ст. л.

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы56г
18.67% от дневной нормы
Калории476кКал
19.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
В тёплом молоке растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут для активации.
Молоко должно быть тёплым — около 35–38 °C. Горячее убьёт дрожжи.
Шаг 2
Шаг 2
В миске соедините муку и соль. Добавьте яйцо и растопленное сливочное масло. Влейте дрожжевую смесь и замесите мягкое эластичное тесто. Накройте и оставьте в тепле на один час.
Тесто готово, когда перестаёт липнуть к рукам и хорошо держит форму. Не забивайте его лишней мукой.
Шаг 3
Шаг 3
Растопите тёмный шоколад и сливочное масло на водяной бане до однородности, слегка остудите. Добавьте фисташковую пасту и перемешайте до кремообразной массы.
Если фисташковая паста густая, слегка подогрейте её перед смешиванием с шоколадом — масса станет однороднее.
Шаг 4
Шаг 4
Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 1 см. Равномерно распределите шоколадно-фисташковую начинку по поверхности, оставляя отступы от краёв. Сверните тесто в рулет по длинной стороне, затем разрежьте вдоль пополам.
Следите, чтобы начинка не доходила до краёв на 1–1,5 см, иначе при скручивании она вытечет.
Шаг 5
Шаг 5
Заплетите косу из двух полос, концы защипните. Переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посыпьте сверху кунжутом и рублеными фисташками. Дайте постоять 20 минут.
Чтобы коса не расползлась при расстойке, прижмите концы плотнее и при необходимости подоткните под низ.
Шаг 6
Шаг 6
Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте плетёнку смесью желтка и молока. Выпекайте 25–30 минут до золотистого цвета.
Смесь для смазки: один желток на две столовые ложки молока. Наносите мягкой кистью — тогда корочка выйдет ровной и блестящей.

На заметку

Готовую плетёнку остудите на решётке — так низ не отмокнет. Подавайте тёплой или комнатной температуры. Храните в закрытом контейнере до двух дней; перед подачей на второй день можно прогреть в духовке при 150 °C пять минут. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из двойной порции теста получится две плетёнки — одну можно заморозить до выпечки.

Оценить0.00