Кофейный чизкейк "сан-себастьян"

Подготовка:
 — Разогрейте духовку до 210 °C. Застелите форму диаметром 20 см бумагой для выпечки так, чтобы края выступали выше бортиков.
 

Приготовление массы:
 — В миске взбейте сливочный сыр с сахаром до однородности.
 — По одному добавьте яйца, тщательно взбивая.
 — Влейте сливки, добавьте ванильный экстракт и молотый кофе, перемешайте.
 — Всыпьте муку и щепотку соли, аккуратно вмешайте.
 

Выпечка:
 — Вылейте массу в подготовленную форму.
 — Выпекайте 45-50 минут. В центре чизкейк должен немного колебаться — это нормально.
 — Откройте духовку и оставьте чизкейк на 15 минут для постепенного остывания, затем выньте и полностью остудите при комнатной температуре.
 — Поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
 

Подача:
 — Нарежьте чизкейк на порции и подавайте с лёгким кофейным или сливочным соусом по желанию.