Особенности рецепта: Варенье-пятиминутка из жимолости: целые ягоды, яркий цвет

Варенье-пятиминутка из жимолости — быстрая заготовка на зиму из трёх ингредиентов: жимолость, сахар и лимонный сок. Ягоды варятся всего пять минут после закипания, поэтому сохраняют форму, насыщенный сине-фиолетовый цвет и лёгкую естественную кислинку. Подходит для тостов, творога, блинов или как начинка для выпечки. Из одной порции получается около двух банок по 0,5 литра.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
жимолость1кг
сахар1кг
лимонный сок1ст. л.

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы540г
180.00% от дневной нормы
Калории2147кКал
89.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Жимолость переберите, удалите мусор и повреждённые ягоды. Быстро промойте в холодной воде, обсушите на бумажных полотенцах.
Сушите ягоды тщательно: лишняя вода разбавит сок и удлинит варку.
Шаг 2
Шаг 2
Сложите ягоды в широкую кастрюлю или таз для варенья. Засыпьте сахаром, аккуратно перемешайте деревянной ложкой и оставьте на два-три часа, пока не выделится сок.
Чем шире посуда, тем равномернее прогревается варенье и лучше сохраняются ягоды целыми.
Шаг 3
Шаг 3
Поставьте кастрюлю на средний огонь. Осторожно доведите до кипения, снимая пену.
Убирайте пену сразу — от неё варенье мутнеет и хуже хранится.
Шаг 4
Шаг 4
После закипания варите ровно пять минут, аккуратно перемешивая, чтобы не повредить ягоды. В самом конце добавьте лимонный сок.
Лимонный сок добавляйте именно в конце: он фиксирует цвет и не даёт варенью засахариться при хранении.
Шаг 5
Шаг 5
Горячее варенье сразу разлейте по стерилизованным банкам объёмом 0,5 литра. Плотно закройте стерильными крышками, переверните вверх дном и укутайте полотенцем до полного остывания.
Банки храните в прохладном тёмном месте до одного года.

На заметку

Готовое варенье хорошо стоит до года в прохладном тёмном месте. Открытую банку держите в холодильнике и используйте в течение месяца. Этот рецепт с фото легко масштабируется: пропорция сахара к ягодам — один к одному по весу. Если жимолость очень кислая, сахар можно увеличить на 10–15 %.

Оценить0.00