Варенье-пятиминутка из чёрной смородины: ягоды целые, цвет живой

Варенье-пятиминутка из чёрной смородины: ягоды целые, цвет живой

Время приготовления 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Пять минут на огне — и смородина остаётся почти живой: целые ягоды, тёмно-фиолетовый цвет, плотная густая масса. Такое варенье зимой идёт и к чаю, и в пирог, и просто ложкой.

Слово редактора

Варенье-пятиминутка — быстрый способ заготовить чёрную смородину на зиму без длительной варки. Ягоды проводят на огне всего пять минут, поэтому сохраняют форму, насыщенный цвет и большую часть витаминов. Лимонный сок добавляет лёгкую кислинку и помогает варенью лучше загустеть. Подходит к чаю, блинам, оладьям, кашам, сырникам и как начинка для выпечки.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки6г
    6.67% от дневной нормы
  • Жиры2г
    2.50% от дневной нормы
  • Углеводы657г
    219.00% от дневной нормы
  • Калории2586кКал
    107.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Смородину переберите: удалите листья, хвостики и испорченные ягоды. Промойте под прохладной водой и обсушите на полотенце.Шаг 1
    Смородину переберите: удалите листья, хвостики и испорченные ягоды. Промойте под прохладной водой и обсушите на полотенце.
    Хвостики удобно отрывать сразу большой партией — помогает зубчатая вилка или специальный гребень для смородины.
  • Шаг 2
    Выложите ягоды в широкую кастрюлю с толстым дном. Влейте воду, засыпьте сахаром и осторожно перемешайте деревянной ложкой.Шаг 2
    Выложите ягоды в широкую кастрюлю с толстым дном. Влейте воду, засыпьте сахаром и осторожно перемешайте деревянной ложкой.
    Вода нужна в небольшом количестве — только чтобы ягоды не прилипли ко дну до выделения собственного сока.
  • Шаг 3
    Оставьте ягоды с сахаром на один-два часа, чтобы выделился сок.Шаг 3
    Оставьте ягоды с сахаром на один-два часа, чтобы выделился сок.
    Чем дольше ягоды стоят с сахаром, тем меньше пены образуется при варке.
  • Шаг 4
    Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, регулярно снимая пену.Шаг 4
    Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, регулярно снимая пену.
    Следите за огнём: слишком сильный жар разрушит ягоды и ухудшит цвет варенья.
  • Шаг 5
    После закипания варите ровно пять минут, аккуратно помешивая, чтобы ягоды остались целыми. В конце добавьте лимонный сок и тщательно перемешайте.Шаг 5
    После закипания варите ровно пять минут, аккуратно помешивая, чтобы ягоды остались целыми. В конце добавьте лимонный сок и тщательно перемешайте.
    Лимонный сок можно заменить на лимонную кислоту на кончике ножа — результат будет схожим.
  • Шаг 6
    Горячее варенье сразу разложите по стерилизованным сухим банкам по 0,5 л и плотно закройте стерильными крышками.Шаг 6
    Горячее варенье сразу разложите по стерилизованным сухим банкам по 0,5 л и плотно закройте стерильными крышками.
    Банки стерилизуйте заранее: в духовке при 120 °C около 15 минут или над паром.
  • Шаг 7
    Переверните банки вверх дном и укутайте в полотенце до полного остывания.Шаг 7
    Переверните банки вверх дном и укутайте в полотенце до полного остывания.
    Укутывание создаёт эффект дополнительной пастеризации и улучшает герметичность.

На заметку

Готовое варенье храните в прохладном тёмном месте до двух лет. После вскрытия банки держите в холодильнике и используйте в течение месяца. По этому рецепту можно приготовить варенье и из красной смородины — время варки то же. Пошаговые фото помогут точно поймать момент готовности и правильно оценить консистенцию.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий