Пышные сырники из творога на сковороде с золотистой корочкой

Пышные сырники из творога на сковороде с золотистой корочкой

Время приготовления 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Хороший сырник — тот, у которого корочка держит форму, а середина остаётся нежной. Здесь это достигается без лишних хитростей: правильно отжатый творог, немного разрыхлителя и точное время на сковороде. Я не кладу много муки — тесто выходит мягким, сырники не «забиваются». Подаю с густой сметаной или домашним вареньем, и этого вполне достаточно.

Слово редактора

Сырники из творога 9% жирности — классический завтрак, который готовится из семи ингредиентов за 30 минут. Тесто замешивается вручную, сырники обжариваются на сковороде до румяной корочки с мягкой творожной серединой. Подходят и взрослым, и детям. Подают со сметаной, джемом, свежими ягодами или мёдом.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки22г
    24.44% от дневной нормы
  • Жиры11г
    13.75% от дневной нормы
  • Углеводы43г
    14.33% от дневной нормы
  • Калории355кКал
    14.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Протрите творог через сито или тщательно разомните вилкой, чтобы не было комочков. Если творог слишком влажный, слегка отожмите его через марлю.Шаг 1
    Протрите творог через сито или тщательно разомните вилкой, чтобы не было комочков. Если творог слишком влажный, слегка отожмите его через марлю.
    Если хотите совсем однородную текстуру — пробейте творог блендером.
  • Шаг 2
    В миске взбейте яйцо с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до лёгкой пены.Шаг 2
    В миске взбейте яйцо с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до лёгкой пены.
    Сахар можно уменьшить, если подаёте сырники с джемом — итоговый вкус не пострадает.
  • Шаг 3
    Добавьте творог и аккуратно перемешайте до однородности.Шаг 3
    Добавьте творог и аккуратно перемешайте до однородности.
    Масса не должна расползаться: если тесто жидковато, добавьте муку по чайной ложке.
  • Шаг 4
    Всыпьте муку и разрыхлитель, осторожно вмешайте в творожную массу. Тесто должно быть мягким, но не жидким.Шаг 4
    Всыпьте муку и разрыхлитель, осторожно вмешайте в творожную массу. Тесто должно быть мягким, но не жидким.
    Не вымешивайте тесто долго после добавления муки — клейковина развивается, сырники становятся плотнее.
  • Шаг 5
    Посыпьте рабочую поверхность мукой. Смочите руки водой, сформируйте небольшие лепёшки толщиной около 2 см и диаметром шесть–семь см. Обваляйте каждую в муке.Шаг 5
    Посыпьте рабочую поверхность мукой. Смочите руки водой, сформируйте небольшие лепёшки толщиной около 2 см и диаметром шесть–семь см. Обваляйте каждую в муке.
    Муку для обвалки насыпьте в плоскую тарелку — так удобнее.
  • Шаг 6
    Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Обжаривайте сырники по три–четыре минуты с каждой стороны до румяной корочки.Шаг 6
    Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Обжаривайте сырники по три–четыре минуты с каждой стороны до румяной корочки.
    Переворачивайте сырники один раз: слишком частое переворачивание мешает корочке схватиться.
  • Шаг 7
    Готовые сырники выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.Шаг 7
    Готовые сырники выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
    Бумажное полотенце впитает лишнее масло за одну–две минуты, корочка останется хрустящей.

На заметку

Подавайте сырники горячими — со сметаной, мёдом или свежими ягодами. Готовые сырники хранятся в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте на сухой сковороде или в духовке при 160 °C пару минут. Этот рецепт легко масштабировать: на фото порция из восьми штук, но из двойной нормы теста получается отличная воскресная тарелка на всю семью.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий