Классические сырники из творога с манкой

Классические сырники из творога с манкой

Время приготовления 45 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Манка в этих сырниках делает своё дело тихо: никакой лишней муки, зато мягкая середина и ровная корочка. У меня они хорошо держат форму даже из мягкого творога — главное дать манке набухнуть.

Слово редактора

Сырники на манке — классика домашнего завтрака. Манная крупа заменяет муку в тесте: она набухает прямо в твороге и даёт сырникам мягкую, чуть плотную текстуру без лишней тяжести. В составе — творог 5%, яйцо, сахар, ванильный сахар, соль и растительное масло для жарки. Подходит детям и взрослым, хорош со сметаной, вареньем или свежими ягодами.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки21г
    23.33% от дневной нормы
  • Жиры20г
    25.00% от дневной нормы
  • Углеводы28г
    9.33% от дневной нормы
  • Калории369кКал
    15.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Переложите творог в миску, добавьте манную крупу, перемешайте и оставьте на 15–20 минут, чтобы манка набухла.Шаг 1
    Переложите творог в миску, добавьте манную крупу, перемешайте и оставьте на 15–20 минут, чтобы манка набухла.
    Если творог влажный, отожмите его через марлю — масса будет лучше держать форму.
  • Шаг 2
    Взбейте яйцо с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли.Шаг 2
    Взбейте яйцо с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли.
    Не перебивайте яйцо слишком долго: достаточно однородной смеси без пены.
  • Шаг 3
    Соедините яичную смесь с творогом и аккуратно перемешайте до однородности. Масса должна получиться мягкой, но достаточно плотной для лепки.Шаг 3
    Соедините яичную смесь с творогом и аккуратно перемешайте до однородности. Масса должна получиться мягкой, но достаточно плотной для лепки.
    Проверьте густоту массы: если липнет к рукам слишком сильно, добавьте чуть больше манки и подождите ещё пять минут.
  • Шаг 4
    Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Смочите руки водой и сформируйте из творожной массы лепёшки толщиной около 2 см и диаметром 6–7 см.Шаг 4
    Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Смочите руки водой и сформируйте из творожной массы лепёшки толщиной около 2 см и диаметром 6–7 см.
    Смачивайте руки водой перед каждой новой лепёшкой — так масса не прилипает.
  • Шаг 5
    Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне.Шаг 5
    Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне.
    Масло должно быть хорошо прогрето, иначе сырники впитают его и получатся жирными.
  • Шаг 6
    Обжаривайте сырники по четыре-пять минут с каждой стороны до золотистой корочки.Шаг 6
    Обжаривайте сырники по четыре-пять минут с каждой стороны до золотистой корочки.
    Не придавливайте сырники лопаткой во время жарки — они могут потерять форму.
  • Шаг 7
    Готовые сырники выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.Шаг 7
    Готовые сырники выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
    Бумажное полотенце впитает лишний жир и сохранит корочку хрустящей.

На заметку

Подавайте сырники горячими — со сметаной, мёдом или любым вареньем. Хранить готовые сырники можно в холодильнике до двух суток, разогревать на сухой сковороде или в духовке при 160 °C. Этот рецепт легко масштабировать: из двойной порции сырники одинаково хорошо получаются и на большую компанию. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий