Вареники из трески с лимоном и укропом

Тесто:
— В миске взбейте яйцо с солью, добавьте воду.
 — Постепенно всыпьте просеянную муку, замесите гладкое эластичное тесто.
 — Заверните тесто в плёнку и оставьте отдохнуть на 30 минут.
Или используйте готовые заготовки для вареников — их можно купить в супермаркете в отделе теста.
 

Начинка:
— Филе трески слегка отварите в подсоленной воде или на пару (5–7 минут), остудите.
 — Разомните рыбу вилкой до однородной текстуры.
 — Добавьте рубленый укроп, тёртую цедру лимона, соль, перец.
 — Перемешайте до однородной массы.
 

Формирование вареников:
— Тесто раскатайте в тонкий пласт (около 2 мм) и вырежьте кружочки диаметром 6–7 см.
 — На каждый кружочек выложите чайную ложку начинки.
 — Защипните края, формируя вареники.
Если используете готовые заготовки — действуйте таким же образом. Если края плохо защипываются — смочите их водой.
 

Варка:
— Вскипятите воду, слегка подсолите.
 — Опустите вареники в кипящую воду, варите после всплытия 3–4 минуты.
 — Готовые вареники достаньте шумовкой.
 

Подача:
— Подавайте горячими, полив растопленным сливочным маслом.
 — Дополнительно можно подать со сметаной или лимонным соусом.
 — Такие вареники хорошо сочетаются с соусом на основе сливок, укропа и лимонного сока.
 — Их можно заготовить впрок — достаточно заморозить в сыром виде на доске.