Вареники из трески с лимоном и укропом

Тесто:
— В миске взбейте яйцо с солью, добавьте воду.
— Постепенно всыпьте просеянную муку, замесите гладкое эластичное тесто.
— Заверните тесто в плёнку и оставьте отдохнуть на 30 минут.
Или используйте готовые заготовки для вареников — их можно купить в супермаркете в отделе теста.

Начинка:
— Филе трески слегка отварите в подсоленной воде или на пару (5–7 минут), остудите.
— Разомните рыбу вилкой до однородной текстуры.
— Добавьте рубленый укроп, тёртую цедру лимона, соль, перец.
— Перемешайте до однородной массы.

Формирование вареников:
— Тесто раскатайте в тонкий пласт (около 2 мм) и вырежьте кружочки диаметром 6–7 см.
— На каждый кружочек выложите чайную ложку начинки.
— Защипните края, формируя вареники.
Если используете готовые заготовки — действуйте таким же образом. Если края плохо защипываются — смочите их водой.

Варка:
— Вскипятите воду, слегка подсолите.
— Опустите вареники в кипящую воду, варите после всплытия 3–4 минуты.
— Готовые вареники достаньте шумовкой.

Подача:
— Подавайте горячими, полив растопленным сливочным маслом.
— Дополнительно можно подать со сметаной или лимонным соусом.
— Такие вареники хорошо сочетаются с соусом на основе сливок, укропа и лимонного сока.
— Их можно заготовить впрок — достаточно заморозить в сыром виде на доске.