Бефстроганов с томатным соусом и базиликом
Описание рецепта
Томатная паста и сливки в одном соусе — сочетание, которое на первый взгляд кажется странным, но на деле даёт именно тот баланс: кислинка и мягкость одновременно. Мясо успевает напитаться соусом за время тушения и становится по-настоящему нежным. Свежий базилик я добавляю в самом конце — он не вянет в тарелке и даёт тот лёгкий аромат, ради которого и стоит держать пучок под рукой.Слово редактора
Бефстроганов в томатно-сливочном соусе — вариант классического блюда, где томатная паста даёт кислинку и глубину, а сливки смягчают вкус. Говядину нарезают небольшими кусочками, маринуют с паприкой и обжаривают до корочки. Свежий базилик при подаче добавляет лёгкую травяную ноту. Подходит к картофельному пюре, пасте или рису.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина филе500г
- лук репчатый1шт.
- томатная паста2ст. л.
- сливки 20%150мл
- базилик свежий4веточка
- сахар1ч. л.
- паприка красная1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории340кКал14.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Говядину нарежьте кусочками примерно по 2–3 см. Приправьте солью, перцем и паприкой, оставьте мариноваться на 10 минут.Для маринования достаточно 10 минут при комнатной температуре — дольше не нужно. - Шаг 2Шаг 2Разогрейте масло на сковороде. Обжарьте кусочки мяса до золотистой корочки, затем переложите в отдельную миску.Обжаривайте мясо порциями, чтобы кусочки не тушились, а именно жарились — так появится корочка.
- Шаг 3Шаг 3В той же сковороде обжарьте нарезанный лук до прозрачности.Лук должен стать прозрачным, но не коричневым — иначе соус будет горчить.
- Шаг 4Шаг 4Добавьте томатную пасту и сахар, перемешайте. Влейте сливки и тушите соус пять минут на слабом огне.Сахар балансирует кислоту томатной пасты: начните с чайной ложки, затем попробуйте.
- Шаг 5Шаг 5Верните мясо в сковороду, залейте соусом. Тушите на среднем огне около 25 минут до мягкости мяса.Следите, чтобы огонь был средним, не сильным — при активном кипении сливочный соус может расслоиться.
- Шаг 6Шаг 6Готовый бефстроганов посыпьте свежими листьями базилика. Подавайте с картофельным пюре, пастой или рисом.Базилик добавляйте только перед подачей: от горячего блюда он быстро темнеет.
Комментарии
2👏🏻
👏🏻