Нежный луковый суп с крутонами и тертым сыром
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Французский луковый суп,который подается после праздничного вечера или просто как первое за ужином. На свадьбах после десерта с шампанским следует кофе/чай, после желающие могут выпить пива, а уже под утро, часам к 5-ти гости подкрепляются как раз таки луковым супом! Я предлагаю свой вариант, который называю нежным, так как лук в процессе пассирования не зажаривается до состояния карамелизации. И в этом вся соль!Слово редактора
Французский луковый суп — классическое блюдо, которое покоряет своим насыщенным вкусом. В зависимости от рецепта лук может быть карамелизованным или более нежным, как в этом варианте. Подавайте суп с хрустящими крутонами и тёртым сыром — они отлично оттеняют вкус. Такое блюдо станет прекрасным завершением праздничного вечера или уютным первым блюдом для семейного ужина. Лук лучше использовать сладкий, а для бульона можно взять мясной или овощной — в зависимости от ваших предпочтений.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное50г
- масло подсолнечное10г
- кукурузный крахмал1шт.
- вино белое50мл
- бульон1л
- лавровый листпо вкусу
- хлеб белый6шт.
- сыр100г
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы262г87.33% от дневной нормы
- Калории1619кКал67.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Пока варится суп готовим крутоны. Ломтики хлеба порезать на квадратики и поджарить на сковородке в небольшом количестве масла+можно очень слегка присолить или добавить смесь каких-нибудь трав, затем подсушить в духовке. Суп подавать горячим, добавив в него крутоны и посыпав тертым сыром.Для более нежной текстуры супа используйте кукурузный крахмал вместо муки — он лучше загустит без образования комочков. Следите, чтобы бульон не закипал, иначе суп потеряет кремовость. Лук должен стать полностью мягким и прозрачным. - Шаг 2Шаг 2Лук почистить и порезать мелко. В высокую сковородку выложить 50 г сливочного масла+ложку подсолнечного выложить, добавить лук и пассировать пока лук не впитает масло. Избегать перегорания сливочного масла, иначе оно даст горечь. Добавить кукурузный крахмал/муку вино, затем литр бульона. Посолить, поперчить по вкусу. На небольшом огне продолжать готовить 20-25 минут. Вы по настоящему насладитесь крем-супом,если добавите на одну ст ложку кукурузного крахмала/муки больше, и после добавления бульона добавите также 1-2 "треугольничка" сливочного плавленого сыра,типа Hochland. Через 20 минут убедиться,что лук максимально размягчился,и придать однородность с помощью блендера.Для крутонов выбирайте слегка зачерствевший хлеб — он лучше держит форму. Подсушивайте в духовке до лёгкой золотистой корочки, чтобы избежать чрезмерной хрусткости. Можно использовать оливковое масло вместо подсолнечного для более насыщенного аромата.
На заметку
Готовый луковый суп лучше всего подавать с хрустящими крутонами и щедро посыпав тёртым сыром непосредственно перед подачей. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней, разогревая перед подачей на медленном огне, чтобы не потерять нежность текстуры. Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного сливок при разогреве.Оценить510
0
Комментарии
3ММММ, супер! Все ели, даже те, кто не любит супы-пюре, а дети так и не поняли, где же лук =). А часть супа пошла как соус при тушении спаржи.
Замечательный суп! Будем пробовать. :)
Луковый суп от француженки-очень заманчиво, спасибо, обязательно попробую!