Луковый суп с крутонами и тёртым сыром
Описание рецепта
Французский луковый суп,который подается после праздничного вечера или просто как первое за ужином. На свадьбах после десерта с шампанским следует кофе/чай, после желающие могут выпить пива, а уже под утро, часам к 5-ти гости подкрепляются как раз таки луковым супом! Я предлагаю свой вариант, который называю нежным, так как лук в процессе пассирования не зажаривается до состояния карамелизации. И в этом вся соль!Слово редактора
Французский луковый суп — традиционное блюдо, которое подают поздно вечером или под утро после праздника. Лук долго пассируется в смеси масел, затем вариться с белым вином и бульоном до мягкости и пробивается блендером. Крутоны из белого хлеба и тёртый сыр — обязательная часть подачи. Если хочется более кремовой консистенции, добавьте плавленый сыр прямо в суп.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное50г
- масло подсолнечное10г
- кукурузный крахмал1шт.
- вино белое50мл
- бульон1л
- лавровый листпо вкусу
- хлеб белый6шт.
- сыр100г
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы262г87.33% от дневной нормы
- Калории1619кКал67.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук почистить и мелко порезать.Нарезайте лук как можно мельче — это ускорит пассировку и даст более однородную текстуру. - Шаг 2Шаг 2В высокую сковороду выложить 50 г сливочного масла и ложку подсолнечного масла, добавить лук и пассировать, пока лук не впитает масло. Следить, чтобы сливочное масло не перегорело.Не допускайте сильного нагрева — перегоревшее сливочное масло даёт горечь. Держите огонь средним или ниже среднего.
- Шаг 3Шаг 3Добавить кукурузный крахмал, белое вино, затем литр бульона. Посолить, поперчить по вкусу.Можно добавить лавровый лист вместе с бульоном и убрать перед подачей.
- Шаг 4Шаг 4Готовить на небольшом огне 20–25 минут, пока лук максимально не размягчится.Для более кремовой консистенции добавьте на одну ст. л. крахмала больше и введите один-два треугольничка плавленого сыра вместе с бульоном.
- Шаг 5Шаг 5Пробить суп блендером до однородности.Если хотите суп с кусочками, пробейте только часть блендером.
- Шаг 6Шаг 6Ломтики белого хлеба нарезать кубиками и обжарить на сковороде в небольшом количестве масла. Затем подсушить в духовке.Хлеб можно слегка присолить или добавить смесь сухих трав перед обжаркой.
- Шаг 7Шаг 7Подавать суп горячим: добавить крутоны и посыпать тёртым сыром.Сыр добавляйте прямо перед подачей, чтобы он не успел намокнуть от крутонов.
На заметку
Этот рецепт лукового супа хорошо держится в холодильнике до двух суток — без крутонов и сыра. Разогревайте на плите, крутоны добавляйте свежими. Фото готового супа лучше делать сразу после подачи: сыр и хлеб быстро размокают. Для более насыщенного вкуса используйте говяжий бульон вместо куриного.Оценить510
0
Комментарии
3ММММ, супер! Все ели, даже те, кто не любит супы-пюре, а дети так и не поняли, где же лук =). А часть супа пошла как соус при тушении спаржи.
Замечательный суп! Будем пробовать. :)
Луковый суп от француженки-очень заманчиво, спасибо, обязательно попробую!