Кускус с индейкой, вяленой клюквой и тыквенными семечками
Описание рецепта
К этому сочетанию продуктов лучше всего подходит утиная грудка, но мы довольствуемся более постными видами мяса — индейкой или курицей. В нашем случае сладость клюквы и хруст тыквенных семечек добавляют птице недостающей выразительности. Также можно использовать нежирную свиную вырезку или ягнятину. А чтобы вкус раскрылся по максимуму, мясо рекомендуется обжаривать с добавлением небольшого количества специй, таких как кумин или корица, которые свяжут все ингредиенты в единую композицию.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное блюдо
- индейка филе500г
- кускус150г
- клюква вяленая50г
- тыквенные семечки30г
- лук репчатый1шт.
- апельсиновый сок50мл
- растительное масло2ст. л.
- петрушкапо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- кориандр молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории424кКал17.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мелко нарежьте лук и добавьте его на предварительно разогретую с маслом сковороду, готовьте до его прозрачности. Закиньте кусочки индейки и жарьте на сильном огне 5-7 минут до появления золотистой корочки. - Шаг 2
Убавьте огонь до среднего. Посолите мясо, добавьте перец, кориандр, сушеную клюкву. Влейте апельсиновый сок и потомите под крышкой еще 5 минут, чтобы ягоды немного набухли, а мясо напиталось ароматом. Можно использовать не готовый сок, а выжать его с половинки апельсина. В этом случае не будет лишним добавить в сковороду немного цедры, добытой с помощью мелкой терки. - Шаг 3
Насыпьте кускус в глубокую миску, залейте кипятком в пропорции 1:1,5, посолите и оставьте под крышкой на 5 минут. Затем аккуратно разрыхлите его вилкой. Вместе с тем в сухой сковороде слегка подсушите тыквенные семечки до появления характерного запаха. - Шаг 4
Выложите готовый кускус и семечки в сковороду к индейке. Можно добавить петрушку или шпинат, но мне нравится посыпать блюдо свежей зеленью. Тщательно перемешайте все ингредиенты, прогрейте вместе буквально еще одну минуту. - Шаг 5
Блюдо готово к подаче. Оно получается очень ярким, сытным и необычным благодаря сочетанию текстур нежного кускуса, сочного мяса с сухофруктами и хрустящих семечек.