Бабушкин суп-азу с хрустящей картошкой фри

Подготовьте все ингредиенты.

Варим бульон (0–5 минут) В кастрюлю налейте 1,5 л холодной воды, положите куриное филе целиком. Поставьте на сильный огонь. Когда закипит (7–10 минут), снимите пену, убавьте огонь до среднего и засеките 20 минут.

Нарезка (пока закипает вода) · Картошку нарежьте тонкими брусочками и обсушите бумажным полотенцем – чтобы масло не стреляло. · Лук нарежьте мелкими кубиками. · Солёные огурцы – тонкими брусочками. · Укроп мелко порубите.

Жарим картошку фри (параллельно с варкой бульона) · В глубокую маленькую кастрюлю налейте масло слоем около 4 пальцев и поставьте греться. · Проверка масла: бросьте кусочек картошки – если зашипел и всплыл, можно жарить. · Жарьте картошку порциями (в один слой) по 5–7 минут до золотистой корочки. · Доставайте шумовкой, выкладывайте на бумажное полотенце, слегка посолите.

Собираем суп (на 20-й минуте варки) · Достаньте курицу из бульона на тарелку (остынет за 2–3 минуты). · Сразу положите в бульон лук, солёные огурцы и половину укропа. Варите 3 минуты. · Остывшую курицу нарежьте поперёк волокон брусочками и верните в кастрюлю. · Посолите и поперчите по вкусу. Выключайте огонь.

Подача. В глубокую тарелку горкой выложите хрустящую картошку фри. Сверху залейте горячим бульоном с курицей и огурцами. Посыпьте оставшимся свежим укропом.