Гуляш с подливой как в столовой

Нарежьте говядину кубиком 2-3 см. Обсушите бумажными полотенцами. Обжарьте мясо на сильном огне в 1-2 ст. л. масла до румяной корочки 8-10 мин. Не мешайте слишком часто.

Добавьте лук (полукольца) и морковь (кубик/соломка). Готовьте 7-10 мин до мягкости лука.

Всыпьте паприку, прогрейте 30 сек, добавьте томатную пасту и обжарьте ещё 1-2 мин.

Влейте немного горячей воды (100-150 мл), чтобы “собрать” томат со дна, затем добавьте оставшуюся воду. Посолите, поперчите, положите лавровый лист. Тушите 1 ч под крышкой на тихом огне.

Для подливы “как в столовой”: отдельно в 50-80 мл холодной воды размешайте муку без комков, влейте в гуляш за 10 мин до конца и проварите 3-5 мин до нужной густоты.

Советы от шефа: - Секрет столовой подливы — это томат+паприка и загущение мукой в конце, чтобы соус был гладким, а не мучным “комком”. - Если хотите вкус ещё ближе: в конце добавьте 1 ч. л. сливочного масла (по желанию) и дайте гуляшу настояться 10 мин под крышкой перед подачей.