Шведское рождественское печенье пепаркакор
Описание рецепта
Пряное печенье (по-шведски pepparkakor)- наверное, самая известная и самая любимая шведами выпечка в предрождественский период. В течение всего месяца перед Рождеством его употребляют буквально повсюду: на работе, на улицах, дома, в супермаркетах и торговых центрах. Этим печеньем даже украшают рождественскую ёлку. И конечно же, невозможно представить пеппаркокур без традиционного горячего вина (glögg).Слово редактора
Пепаркакор (pepparkakor) — традиционное шведское пряное печенье, которое готовят весь декабрь. В его составе — имбирь, корица и гвоздика, которые дают характерный тёплый аромат. Тесто замешивается заранее и выдерживается в холодильнике 12 часов, после чего раскатывается и вырезается формочками любой формы. Подходит для украшения глазурью и сахарными бусинками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное250г
- яйцо1шт.
- имбирь молотый1ч. л.
- гвоздика молотая1ч. л.
- корица1ч. л.
- мука570г
- сода2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории22кКал0.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Сима♥
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сахар и сливочное масло смешать до светлой воздушной массы. Добавить яйцо и тщательно перемешать.Масло должно быть комнатной температуры — так масса взобьётся быстрее и получится более воздушной. - Шаг 2Шаг 2В сироп добавить молотые пряности — имбирь, корицу, гвоздику — и прогреть на огне. Немного остудить, затем добавить в масляно-яичную смесь.Сироп не должен быть горячим, когда вы добавляете его в тесто, иначе яйцо свернётся.
- Шаг 3Шаг 3Всыпать муку и соду, перемешать до однородного теста. Убрать в холодильник на 12 часов.Тесто после холодильника будет плотным — это нормально, оно станет эластичнее через несколько минут при комнатной температуре.
- Шаг 4Шаг 4Разогреть духовку до 200 °C. Тесто разделить на несколько частей. Поочерёдно раскатывать каждую часть и металлическими формочками вырезать печенье — сердечки, звёздочки, ёлочки, человечки. Если формочек нет, подойдёт стакан — получатся ровные кружочки.Пока работаете с одной частью теста, остальные держите в холодильнике: при комнатной температуре тесто теряет эластичность и плохо раскатывается.
- Шаг 5Шаг 5Разложить печенье на противне, застеленном бумагой для выпечки. Выпекать около пяти минут до светло-коричневого цвета.Следите за печеньем с пятой минуты — оно тонкое и подгорает быстро. Ориентируйтесь на цвет, не на время.
- Шаг 6Шаг 6Готовому печенью дать полностью остыть. Для глазури взять один белок, 0,4 литра сахарной пудры и одну ч. л. белого уксуса или лимонного сока, всё хорошо перемешать. Украсить печенье глазурью и сахарными бусинками.Глазурь наносите только на полностью остывшее печенье, иначе она растечётся.
На заметку
Готовое печенье храните в плотно закрытой жестяной или пластиковой коробке — оно не черствеет несколько недель. Этот рецепт с фото можно адаптировать: добавьте к глазури пищевой краситель, чтобы украшение получилось ярче. Пепаркакор также вешают на ёлку, предварительно проделав отверстие в тесте до выпечки.Оценить516
0
Комментарии
11что такое тёмный сироп?
Спасибо за рецепт! Сделали с детьми на Рождество. Очень вкусно, просто, быстро исчезло, хотя его получилось много. Правда украшали не глазурью, а мармеладом, орехами и курагой.
Татьяна,скажите пожалуйста,чем вы глазурь наносили?И ещё она не смазывается?Их можно будет в коробку сложить?
Спасибо за глазурь!
А какой рецепт глазури? Подскажите!!!