Шоколадный кекс с финиками — без сахара, с бананом
Описание рецепта
Рецепт из журнала «Приятного аппетита» — кекс без сахара, умеренно сладкий, с ярким банановым вкусом. В охлаждённом виде консистенция напоминает «Картошку» или «Трюфель», что неожиданно приятно.Слово редактора
Кекс из журнала «Приятного аппетита» на основе фиников, бананов, какао и миндаля. Сахара в тесте нет — сладость дают финики. После охлаждения консистенция становится плотной и влажной, напоминает пирожное «Картошка» или «Трюфель». Подходит тем, кто ограничивает сахар. К кексу идёт апельсиновый соус — его можно приготовить самостоятельно или заменить готовым апельсиновым вареньем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бананы2шт.
- масло сливочное175г
- яйцо3шт.
- сахар ванильный1ч. л.
- мука75г
- картофельный крахмал75г
- какао50г
- миндаль50г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории240кКал10.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Финики очистить от косточек, залить небольшим количеством воды и варить 10 минут на маленьком огне под крышкой. Затем сильно кипятить две минуты, помешивая. Снять с огня и дать остыть.Финиковая масса должна полностью остыть перед смешиванием с маслом, иначе масло растопится раньше времени. - Шаг 2
Духовку разогреть до 180 °C. Бананы очистить и размять — удобно натереть на тёрке.Если бананы очень спелые, тёрка не нужна — они легко разминаются вилкой. - Шаг 3
Сливочное масло смешать с тёплой финиковой массой. Вмешать яйца, ванильный сахар и бананы.Масла можно взять меньше — 130–150 г вместо стандартного количества, тесто всё равно получится. - Шаг 4
Муку смешать с какао и крахмалом, соединить с финиково-масляной смесью, добавить миндаль.Миндаль можно использовать целым, крупно рубленым или в виде лепестков — по вкусу. - Шаг 5
Шаг 5Форму смазать сливочным маслом, выложить тесто. Выпекать 30 минут, затем накрыть фольгой и печь ещё 30 минут. Дать остыть в форме.Тесто с финиками сильно румянится. Форму стоит сразу обернуть слоем фольги снаружи, чтобы бока не подгорели. Готовность проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой, при этом кекс остаётся мягким. - Шаг 6Шаг 6Для апельсинового соуса смешать цедру одного апельсина с тремя ст. л. сахара, одной ст. л. крахмала и пятью ст. л. апельсинового сока. Отдельно нагреть 300 мл апельсинового сока, влить разведённый крахмал и довести до кипения, постоянно помешивая. Снять с огня, накрыть плёнкой, дать остыть и убрать в холодильник.Вместо домашнего апельсинового соуса можно взять готовое апельсиновое варенье — вкус сочетается отлично. Йогурт в качестве добавки, как рекомендует журнал, необязателен.
На заметку
Кекс вкуснее всего на следующий день после холодильника — структура уплотняется, вкус становится насыщеннее. Храните в закрытом контейнере в холодильнике до пяти суток. Апельсиновый соус подавайте холодным отдельно. Этот рецепт с фото наглядно показывает, как финики заменяют сахар в выпечке — результат стоит попробовать тем, кто ищет менее сладкие варианты кексов.Оценить538
0
Комментарии
19Сижу ем финики........Надо оставить на кекс:) Спасибо за рецепт.5!
наконец добралась до него!Очень вкусно получилось,спасибо за рецепт!
А разрыхлитель не надо добавлять?И ещё,на счёт поджаристых краёв,может Т пониже...160 например?
Бананово-финико-ореховое чудо прямо таки...очень вкусно и заманчиво выглядит!
Очень красиво и аппетитно!!!