Рисовый салат с карри, яблоком и изюмом
Описание рецепта
Салат получается плотным и сытным — больше похож на тёплое блюдо, чем на лёгкую закуску. На следующий день, когда рис впитает все специи и мёд, он вкуснее вдвойне.Слово редактора
Рисовый салат с карри готовится на основе бурого риса с добавлением сладкого перца, яблок, изюма и зелёного лука. Пряная база — смесь порошка карри, тмина, кориандра и перца чили — обжаривается в смеси оливкового и кунжутного масла. Мёд связывает все вкусы. Салат подходит и как самостоятельное блюдо, и как гарнир. Вкус раскрывается через несколько часов, поэтому его удобно готовить заранее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис бурый1стакан
- изюм1шт.
- яблоки1шт.
- мед1ст. л.
- соль1щепотка
- каррипо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- тминпо вкусу
- перец чилипо вкусу
- кунжутное маслопо вкусу
- кориандрпо вкусу
- перец сладкийпо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории146кКал6.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отварить бурый рис до готовности, откинуть на дуршлаг.Бурый рис варится дольше белого — около 35–40 минут; проверьте упаковку. - Шаг 2Шаг 2В сковороде разогреть оливковое и кунжутное масло. Добавить две ст. л. порошка карри, перец чили и тмин, держать на огне две минуты, постоянно помешивая.Следите, чтобы специи не пригорели: огонь средний, помешивайте непрерывно.
- Шаг 3Шаг 3Добавить нарезанный зелёный лук и готовить до прозрачности.Лук можно заменить небольшой красной луковицей — вкус станет чуть острее.
- Шаг 4Шаг 4Высыпать в сковороду ещё тёплый рис, перемешать.Рис добавляйте горячим — он лучше впитывает пряное масло.
- Шаг 5Шаг 5Нарезать яблоки и сладкий перец, добавить их в сковороду вместе с изюмом и кориандром.Яблоки берите кисло-сладкие: они удерживают форму и балансируют мёд.
- Шаг 6Шаг 6Добавить мёд, посолить по вкусу. Держать на огне ещё пять-семь минут, постоянно помешивая.Мёд добавляйте в конце, чтобы он не карамелизовался и не горчил.
- Шаг 7Шаг 7Снять с огня и дать остыть.Остывший салат плотно накройте и уберите в холодильник — наутро вкус становится насыщеннее.
На заметку
Салат хранится в холодильнике до двух суток. Подавайте при комнатной температуре или слегка тёплым. Этот рецепт с фото легко адаптировать: изюм можно заменить клюквой, а кунжутное масло — кунжутной пастой тахини для более густой заправки. Кориандр регулируйте по вкусу — он здесь не фоновая специя, а заметный акцент.Оценить59
0
Комментарии
5в каких пропорциях брать Тмин, чили, сельдерей, кориандр, сладкий перец???
Извиняюсь, что пристаю, вы брали стебли, корень или зелень сельдерея:)? Спасибо!
Mila, какую часть сельдерея взять? Спасибо:)
Я тоже увлеклась:) Спасибо за идею, это чтото новенькое!
Обязательно попробую! Прекрасное сочетание! Явно-невороятно вкусно! Спасибо, Mila :)))