Лимонный «Наполеон» со сливочно-цитрусовым кремом
Описание рецепта
В эти выходные я устраивала лимонную вечеринку. Тему лимонов в основном я обыгрывала в интерьере и развлечениях, гостей попросила прийти в желтом. Но и в меню тоже обыграла как могла. И вот какой лимонный наполеон (неожиданно вкусный) у меня получился.Слово редактора
Классический «Наполеон» в лимонной версии: слоёные коржи из готового теста прослоены кремом из сливочного масла, сгущёнки и лимонного сока с цедрой. Торт пропитывается в холодильнике за ночь — коржи становятся мягкими, крем схватывается. Подходит для праздничного стола и для будней, когда хочется домашнего торта без сложной технологии.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное400г
- сахарная пудра300г
- молоко сгущенное8ст. л.
- лимонная цедра1шт.
- тесто слоеноепо вкусу
- сахарный песокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры344г430.00% от дневной нормы
- Углеводы395г131.67% от дневной нормы
- Калории4637кКал193.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Слоёное тесто раскатать тонко и испечь коржи.Чем тоньше раскатаны коржи — тем нежнее торт после пропитки. - Шаг 2
Лимонную цедру перетереть с сахарным песком в ступке, смешать с лимонным соком.Цедру снимайте только жёлтую часть кожуры: белая горчит. - Шаг 3Шаг 3Размягчённое сливочное масло взбить с сахарной пудрой до посветления.Масло должно быть комнатной температуры, иначе крем расслоится.
- Шаг 4Шаг 4Добавить сгущённое молоко и взбить.Сгущёнку вливайте тонкой струйкой, не переставая взбивать.
- Шаг 5Шаг 5Добавить лимонный сок с цедрой и взбить до однородности.Лимонный сок добавляйте в последнюю очередь — так крем не свернётся.
- Шаг 6Шаг 6Прослоить коржи готовым кремом. Верхний корж накрошить и посыпать крошками поверх крема.Крошку из коржей удобно сделать, раздавив один корж руками или скалкой.
- Шаг 7Шаг 7Закрыть пищевой плёнкой, сверху поставить небольшой гнёт и убрать в холодильник на ночь.Гнёт помогает торту слежаться: достаточно поставить разделочную доску с банкой воды.
- Шаг 8Шаг 8Перед подачей посыпать свежей лимонной цедрой.Цедру для подачи лучше натереть непосредственно перед тем, как нести торт на стол.
На заметку
Готовый торт хранится в холодильнике до трёх суток — со временем становится только лучше. Для подачи нарежьте острым ножом, смоченным в горячей воде. В этом рецепте крем можно сделать чуть гуще, уменьшив количество лимонного сока. Фото готового торта лучше делать сразу после нарезки — тогда видны все слои.Оценить527
0
Комментарии
12Я в шоке, давно такого кислого пирога еще не ел! Что с ним, дал отцу попробовать, я стоял на кухне. Слышу «-Забери это!» Честно думал лучше
Розмарин! А Вы не могли бы поподробнее рассказать про лимонную вечеринку, какие ещё блюда были?
Вкуснятина!
И я "Наполеон" из магазинного теста делаю, думаю,его минус-в маргарине, сама бы сливочное масло использовала:) Ну а крем точно получился очень вкусным, я не раз делала заварные кремы с лимонами-объеденье!
Я вот никак не могу решиться на Наполеон, он у меня ассоциируется с затратой огромного количества времени, а Вы молодец и близких порадовали и сократили время на приготовление!