Тарт с гранатовым соком и сливками
Описание рецепта
Гранатовый тарт — это что-то неожиданное: кажется, будто ягодный курд должен быть привычно сладким, но первый кусочек удивляет. Кисловатость граната и нежные сливки дают такое интересное сочетание, что сложно остановиться на одном. Хрустящая основа и мягкая, чуть трепещущая начинка — десерт, который выглядит скромно, а по вкусу запоминается надолго.Слово редактора
Песочный тарт с яркой гранатовой начинкой — десерт с контрастом текстур: хрустящая основа и нежный кисло-сладкий курд. Начинка готовится на основе свежевыжатого гранатового сока, яиц и сливок. Тесто запекается вслепую с грузом, затем заливается начинкой. После выпечки тарт обязательно охлаждается в холодильнике — так начинка застывает до правильной консистенции.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- гранатовый сок300мл
- яйца куриные3шт.
- сахар150г
- сливки100мл
- мука200г
- масло сливочное100г
- лимоны2
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры123г153.75% от дневной нормы
- Углеводы349г116.33% от дневной нормы
- Калории2708кКал112.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку, сахар и масло порубить ножом в мелкую крошку, добавить яйцо.Масло должно быть холодным из холодильника — так легче получить крошку, похожую на панировочные сухари. - Шаг 2Шаг 2Раскатать тесто и выложить в форму. Наколоть вилкой и поставить в холодильник на 15 минут.Наколы вилкой не дают тесту вздуваться при выпечке. Охлаждение помогает тесту держать форму.
- Шаг 3Шаг 3Отжать сок из граната (понадобится 2 штуки). Смешать сок с яйцами и сахаром. Оставить на 30 минут.Настаивание сока с яйцами и сахаром помогает сахару полностью раствориться и делает начинку однороднее.
- Шаг 4Шаг 4Разогреть духовку до 200 °C. Поставить форму с тестом и грузом на 20 минут, затем убрать груз и выпекать ещё 5 минут.В качестве груза использовать сухую фасоль, горох или специальные керамические шарики на пергаменте.
- Шаг 5Шаг 5В начинку добавить сливки, сок лимона, размешать и выложить в форму с тестом.Добавлять сливки и лимонный сок непосредственно перед заливкой в форму, чтобы начинка не свернулась раньше времени.
- Шаг 6Шаг 6Запекать около 30 минут. Дать остыть и охладить в холодильнике.Начинка должна слегка дрожать в центре — она дойдёт при остывании. Охлаждение в холодильнике занимает минимум 2–3 часа.
На заметку
Подавать тарт охлаждённым, нарезав острым ножом на порции. Хранить в холодильнике под крышкой до 3 дней. Можно украсить зёрнами граната, взбитыми сливками или сахарной пудрой. Этот рецепт с фото показывает, как приготовить эффектный десерт с ярким цитрусово-гранатовым вкусом.Оценить56
0
Комментарии
4Очень люблю гранатовый сок, но подобных рецептов никогда не видел. Спасибо, весьма оригинально и уверен, что вкусно (да еще и пронзительно-освежающе)! :)
спасибо!да готовый сок подойдет,только сахара количество уменьшить надо тогда!
Вот это да! сегодня просто парад удивительных рецептов! А подойдёт ли готовый гранатовый сок? Спасибо за рецепт:)!
Интересный рецептик!5!