Иранская курица с черносливом и пряным соусом
Описание рецепта
Рецепт персидский, со специями вела себя вольно — как обычно. Шафрана, который полагается в это блюдо, у нас практически не достать, поэтому обошлась без него. Ещё добавила немного свежего апельсинового сока к черносливу и мёду — и не пожалела. Курица получается очень сочной, соус кисло-сладкий, с тёплым пряным ароматом. Это тот случай, когда простые ингредиенты дают неожиданно глубокий вкус.Слово редактора
Персидское блюдо из куриных окорочков, тушённых с черносливом, мёдом, лимонным соком и тёплыми специями — имбирём, корицей, тмином. Морковь добавляет сладость, оливковое масло — средиземноморскую нотку. Подходит для неспешного воскресного обеда: большинство времени блюдо проводит на плите само. Шафран в оригинальном рецепте можно не использовать — без него вкус не теряется.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло1
- соль2
- мед2ч. л.
- кипяток2стакан
- лимонный сок1стакан
- чернослив2стакан
- перец черный1щепотка
- корицапо вкусу
- тминпо вкусу
- орегано0.2пучок
- имбирьпо вкусу
- сахар коричневыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы263г87.67% от дневной нормы
- Калории1073кКал44.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогрела половину оливкового масла в глубокой сковороде. Слегка обжарила окорочка со всех сторон до лёгкой румяной корочки.Обжаривайте окорочка на среднем огне — не нужно доводить до готовности, только закрыть корочкой. - Шаг 2Шаг 2Добавила лук. Жарила ещё пять минут, помешивая.Лук можно нарезать полукольцами или крупными кубиками — на вкус не влияет.
- Шаг 3Шаг 3Всыпала специи — имбирь, корицу, тмин, орегано, перец. Перемешала, чтобы специи покрыли мясо и лук.Специи можно немного прогреть на сухой сковороде перед добавлением, чтобы усилить аромат.
- Шаг 4Шаг 4Влила кипяток, довела до кипения. Тушила на маленьком огне 45 минут, иногда помешивая.Воды добавляйте столько, чтобы она покрывала мясо примерно наполовину.
- Шаг 5Шаг 5Добавила коричневый сахар, мёд, лимонный сок и чернослив. Накрыла крышкой и тушила ещё 50 минут на маленьком огне.Вместо части лимонного сока можно добавить свежевыжатый апельсиновый сок — соус станет мягче и чуть слаще.
- Шаг 6Шаг 6Разогрела оставшееся оливковое масло в отдельной сковороде. Обжарила морковь, нарезанную кружками, около семи минут. Переложила к курице.Следите, чтобы морковь не пережарилась: кружки должны остаться плотными, не мягкими.
На заметку
Подавайте с рисом или лепёшкой — соус густой и хорошо впитывается. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до двух суток и на следующий день становится насыщеннее. Этот рецепт удобно готовить заранее. Пошаговые фото помогут сориентироваться с консистенцией соуса и степенью обжарки моркови.Оценить511
0
Комментарии
3Знатно!!! Люблю, обожаю специи! Как интересно про шафран. Мне казалось, что в Израиле есть все! :))
Прекрасно с рисом будет сочетаться, персы всегда такую курятину с рисом кушают! 5!
Рецепт из категории "приворотное зелье":) Всмысле-не оторваться:)