Мясо по-еврейски — тает во рту под луковой шапкой
Описание рецепта
Рецепт простой до неприличия, а результат — мясо буквально тает во рту под нежной луковой шапкой. Я готовлю со свининой вместо традиционной говядины, и, честно говоря, ничуть не жалею — получается даже сочнее. Кто любит, когда всё само собой распадается на волокна, оценит.Слово редактора
Мясо по-еврейски — блюдо, которое покорит вас своей простотой и насыщенным вкусом. Тушёное мясо с луком получается сочным и ароматным, а лавровый лист добавляет пикантности. Блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Можно экспериментировать с видами мяса — помимо говядины и свинины, можно попробовать и другие сорта. Подавайте с классическими гарнирами: картофельным пюре, рисом или овощами на пару.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо700г
- лук репчатый5шт.
- лавровый листпо вкусу
- масло подсолнечноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки149г165.56% от дневной нормы
- Жиры107г133.75% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории2406кКал100.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нарезать мясо на довольно толстые кусочки толщиной по 2 см.Кусочки толщиной 2 см — оптимальный размер для длительного томления, тоньше высохнут. - Шаг 2Шаг 2Нарезать лук полукольцами.Чем больше лука, тем сочнее получится мясо — берите минимум 1:1 к весу мяса.
- Шаг 3Шаг 3Обжарить мясо в разогретом казане на подсолнечном масле.Обжаривать до легкой корочки на сильном огне, это запечатает сок внутри.
- Шаг 4Шаг 4Убавить огонь, посолить, поперчить, добавить лавровый листик.Убавлять до минимума, иначе лук подгорит, а мясо не успеет протомиться.
- Шаг 5Шаг 5Засыпать мясо луком сверху, накрыть крышкой и готовить 1,5 часа, не перемешивая.Не открывать крышку и не мешать — лук даст сок, в котором мясо будет томиться.
- Шаг 6Шаг 6При необходимости через час долить чуточку воды, если есть опасения, что мясо пристанет ко дну.Если казан с толстым дном, вода не понадобится; в тонкостенной посуде добавить 50–100 мл через час.
На заметку
Готовое мясо по-еврейски лучше всего подавать с картофельным пюре или отварным рисом. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать духовку или сковороду, чтобы сохранить текстуру мяса и лука.Оценить516
0
Комментарии
2100% вкусно!!! +5
Классный рецепт!