Быстрый тёмный хлеб из цельнозерновой муки
Описание рецепта
Два часа — и на столе настоящий домашний хлеб, хотя руками работы тут от силы минут пятнадцать. Иногда приятно повозиться с тестом, но бывают дни, когда ни времени, ни сил на это просто нет, — вот тогда этот рецепт и выручает. Тёмный, ароматный, с хрустящей корочкой — он хорош и сам по себе, и как основа для бутерброда.Слово редактора
Этот хлеб выручает, когда времени мало: руками работаешь минут 15, остальное делают дрожжи и духовка. Цельнозерновая мука даёт плотный мякиш и насыщенный вкус, подсолнечные семечки добавляют хрусткость. Тесто намеренно влажное и липкое — так и должно быть, не забивайте его мукой. Подходит для повседневного завтрака или перекуса с маслом и сыром.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука цельнозерновая400г
- семечки подсолнуха40г
- дрожжи свежие15г
- вода400мл
- соль1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы282г94.00% от дневной нормы
- Калории1768кКал73.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Женюша
Женюша
Женюша
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи развела в 100 мл тёплой воды. В отдельных 100 мл воды растворила мёд.Вода должна быть тёплой, но не горячей — около 35–38 °C, иначе дрожжи погибнут. - Шаг 2
Муку просеяла в миску, влила дрожжевую и медовую воду, вымесила тесто.Не добавляйте соль вместе с дрожжами в начале — это замедляет подъём теста. - Шаг 3
Шаг 3Постепенно долила ещё 100–200 мл воды — тесто должно получиться липким и влажным. В процессе замеса добавила соль.Ориентируйтесь на консистенцию: тесто должно тянуться, но не растекаться. - Шаг 4Шаг 4Форму смазала маслом, выложила тесто, накрыла пакетом и оставила подходить около 60 минут.Следите, чтобы пакет не касался теста — оставьте запас для подъёма.
- Шаг 5Шаг 5Поставила в духовку, разогретую до 220 °C, и пекла около 45 минут до глухого звука при постукивании.Если корка начинает темнеть раньше времени, поставьте в духовку небольшую ёмкость с водой.
- Шаг 6Шаг 6Вынула хлеб из формы и положила на решётку остывать.Не режьте хлеб горячим — мякиш ещё доходит внутри, дайте остыть полностью.
На заметку
Хлеб лучше всего на второй день, когда мякиш немного уплотняется. Храните в льняном полотенце или бумажном пакете до трёх суток — так корка не отсыревает. Этот рецепт легко повторить по фото: тесто получается даже у тех, кто печёт хлеб впервые. Семечки можно вмешать в тесто или посыпать поверх перед выпечкой.Оценить524
0
Комментарии
8А при выпекании его ничем прерывать не нужно? Верх за столько времени и при такой температуре не сгорит? А под низ водичку не ставить?
Здорово и очень приятно!
Спасибо за рецепт,хлеб получился очень вкусный.Я делала из цельнозерновой пшеничной и обычной пшеничной,но у меня не получился такой темный.У Вас была пшеничная или ржаная цельнозерновая?Хотя мука муке рознь.Смотрю что и просто из пшеничной тоже красивый хлебушек.Еще раз спасибо,буду делать теперь еще и такой хлебушек.
Хороший рецепт, и быстрый хлебушек тоже бывает очень нужен, а с семечками и медом - просто чудо!
Уже все ок! Полежал, отдохнул и вылез!!! А какой он вкуууусный! Только я с обычной мукой пекла. Да, вот и еще фото!