Суп из цукини (zuppa di zucchine) с рисом и сливками
Описание рецепта
Цукини — замечательная основа для лёгкого супа: они быстро готовятся, не перебивают другие вкусы и прекрасно сочетаются со сливками. Этот итальянский вариант особенно хорош в тёплое время года, когда хочется чего-то ненавязчивого и сытного одновременно.Слово редактора
Zuppa di zucchine — лёгкий итальянский суп на основе цукини, тушённых в молоке до мягкости. Добавляют лук-порей, зелёный лук, рис и бульон, а в конце — сливки и по желанию тёртый пармезан. Суп получается нежным, слегка кремовым, без тяжести. Подходит как летний обед или лёгкий ужин. Вегетарианцам можно использовать овощной бульон.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко500мл
- цукини200г
- бульон1л
- лук-порей200г
- сливки75мл
- риспо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории197кКал8.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Цукини почистить, нарезать кубиками и тушить в молоке до мягкости.Следите, чтобы молоко не выкипело: тушите цукини на среднем огне под крышкой. - Шаг 2Шаг 2Лук-порей нарезать и обжарить в оливковом масле до мягкости.Можно взять белую часть порея — она мягче и слаще зелёной.
- Шаг 3Шаг 3Добавить к порею тушёные цукини и рис, залить бульоном и тушить 20 минут.Рис лучше брать с короткими зёрнами — он даст супу чуть более густую текстуру.
- Шаг 4Шаг 4Влить сливки, перемешать и прогреть ещё одну-две минуты. Посыпать зелёным луком. При желании добавить несколько кусочков пармезана.Сливки добавляйте в самом конце, не доводя до кипения, иначе они свернутся.
На заметку
Суп подают горячим, сразу после приготовления. Хранить в холодильнике можно до двух суток — рис за ночь набухнет, суп станет гуще, при разогреве можно добавить немного бульона. Рецепт легко адаптировать: вместо сливок подойдёт крем-фреш. Пошаговые фото помогут с нарезкой и консистенцией на каждом этапе.Оценить56
0
Комментарии
1Очень, очень здорово:)!