Хала «По моему хотению» — плетёный хлеб на дрожжах
Описание рецепта
Хала получилась неожиданно красивой — плетёная корочка, мягкий мякиш и лёгкий сдобный аромат. Из одного замеса вышли и две халы, и булочки на всех.Слово редактора
Хала — еврейский праздничный хлеб из дрожжевого теста, заплетённый косой. В этом варианте тесто замешивают на молоке, воде, сливочном масле и яйцах — получается мягкое, чуть сдобное. Из одного замеса выходит две халы и несколько небольших булочек. Внутрь можно добавить корицу, орехи или сахар, а сверху посыпать кунжутом или маком.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода50мл
- дрожжи свежие1ч. л.
- сахар1ч. л.
- соль1ч. л.
- молоко200мл
- яйцо1шт.
- масло сливочное50г
- мука3г
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории629кКал26.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Valentina
Anastasiya_masya
Станислав
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
Marina
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В воду всыпала соль, сахар, дрожжи и поставила в тёплое место до образования шапочки. Масло растопила и немного охладила.Вода должна быть тёплой — около 35–38 °C: в холодной дрожжи не активируются, в горячей — погибнут. - Шаг 2Шаг 2В миску влила молоко, масло и воду с дрожжами, всыпала сахар. Постепенно добавляла муку, потом вбила яйцо. Вымесила тесто — оно должно быть мягким и эластичным, не липнуть к рукам.Если тесто липнет, добавляйте муку по одной столовой ложке — важно не перебить.
- Шаг 3Шаг 3Оставила тесто на один час, чтобы увеличилось в объёме. Подошедшее тесто хорошо обмяла.Накройте миску полотенцем и уберите в тёплое место без сквозняков.
- Шаг 4Шаг 4Разделила тесто на три части: из двух меньших сделала две халы, из оставшегося — семь небольших булочек.Если хотите булочки одного размера, взвесьте тесто на кусочки.
- Шаг 5Шаг 5Каждую часть разделила на три одинаковых кусочка и раскатала в прямоугольники около 20 сантиметров в длину. Каждый прямоугольник туго закрутила в рулет.Перед скруткой в рулет можно посыпать прямоугольник корицей, рублеными орехами или сахаром.
- Шаг 6Шаг 6Три рулетика заплела в свободную косу, края подогнула под низ.Коса должна быть свободной, не тугой — при выпечке тесто поднимется и заполнит промежутки.
- Шаг 7Шаг 7Смазала халы чуть взбитым яйцом и выпекала 35–40 минут при температуре 180–200 °C.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Посыпьте кунжутом или маком сразу после смазки яйцом — до выпечки.
На заметку
Готовую халу лучше остудить на решётке, чтобы низ не отсырел. Хранится при комнатной температуре до двух суток, завёрнутая в полотенце. Булочки из того же теста можно заморозить. В этом рецепте с фото хорошо видно, как правильно плести косу и какой должна быть текстура теста перед выпечкой.Оценить517
0
Комментарии
6Пришло мне в голову попробовать испечь халу, на сайте выдало много вариантов, но Ваш рецепт подкупил своей простотой и доступностью😊 Испекла эту замечательную вкусноту и сама не ожидала что получится такая пышная, вкусная и ароматная булка! фото прилагается
Красиво и вкусно!5 Я испекла с несладкой и сладкой начинкой.
5! без слов!
Хорошая Хала украшение стола! (воду для дрожжей советую немного подогреть))
О, шикарная коса!!