Шоколадно-кофейный чизкейк с черносливом на водяной бане
Описание рецепта
Тёмный, насыщенный, с лёгкой горчинкой кофе и глубоким шоколадным вкусом — этот чизкейк совсем не похож на лёгкие воздушные десерты. Чернослив, напитавшийся алкоголем, даёт ту самую нотку, которая делает вкус по-настоящему взрослым. Идеален для тех, кто любит десерты без лишней сладости.Слово редактора
Плотный запечённый чизкейк с насыщенным вкусом горького шоколада, растворимого кофе и чернослива, вымоченного в алкоголе. Основа — рассыпчатое печенье с какао и сливочным маслом. Начинка держит форму благодаря водяной бане и долгому охлаждению. Подходит для праздничного стола или когда хочется чего-то плотного и тёмного по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное100г
- какао3ст. л.
- яйцо3шт.
- сахар7ст. л.
- кофе растворимый3ч. л.
- чернослив200г
- шоколад горький100г
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры145г181.25% от дневной нормы
- Углеводы356г118.67% от дневной нормы
- Калории2873кКал119.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сметану отвешиваем: складываем марлю в несколько слоёв, выкладываем сметану, подвешиваем в холодильнике на 12–14 часов — отделится сыворотка.Чем жирнее сметана, тем плотнее получится начинка — берите не менее 20%. - Шаг 2Шаг 2За час до приготовления чернослив замачиваем в алкоголе.Подойдут коньяк, ром или тёмный виски. Если алкоголь нежелателен, замочите в крепком сладком чае.
- Шаг 3Шаг 3Готовим основу: печенье измельчаем, добавляем растопленное сливочное масло и какао. Массу выкладываем в форму и плотно прижимаем ко дну.Для измельчения печенья удобно использовать блендер или скалку в пакете.
- Шаг 4Шаг 4Ставим основу в разогретую до 150 °C духовку на 10 минут, затем вынимаем и даём немного остыть.Основа должна схватиться, но не пересохнуть — следите, чтобы края не начали темнеть.
- Шаг 5Шаг 5Готовим начинку: отвешенную сметану смешиваем с сахаром, растопленным шоколадом и кофе. Затем по одному вводим яйца.Яйца вводите строго по одному и каждый раз хорошо вмешивайте — так масса не расслоится.
- Шаг 6Шаг 6Чернослив нарезаем на три-четыре части и выкладываем на остывшую основу. Сверху выливаем шоколадную массу.Равномерно распределите чернослив, чтобы он не сместился в центр при заливке.
- Шаг 7Шаг 7Форму укутываем фольгой, ставим в большую ёмкость, заполняем её тёплой водой и отправляем в духовку примерно на 40 минут. Во время выпекания духовку не открываем. После выключения оставляем чизкейк остывать в духовке, затем убираем в холодильник на шесть часов.Уровень воды в ёмкости должен доходить примерно до середины формы с чизкейком. Не торопитесь вынимать — резкий перепад температуры даёт трещины.
На заметку
Подавайте чизкейк охлаждённым, нарезав на порции острым ножом, смоченным в горячей воде. Этот рецепт хорошо получается на фото благодаря тёмной, почти зеркальной поверхности. Хранится в холодильнике до трёх суток, накрытый плёнкой. Чернослив можно заменить вишней или инжиром.Оценить512
0
Комментарии
4Сима, честно говоря я решила не мучатся с фольгой,потому что сама не рискую "топить" форму в фольге)) Просто под форму в низ духовки поставила сковороду с водой!Конечно не то,но хоть что то
Я бы сказала ,что это что то иное в отличии от маскарпоне и рикотты)
Интересно))5!А форма разЪёмная должна быть?Я вот никак не пойму(встречала и в других рецептах)как её фольгой можно обмотать,чтоб она герметичная стала?Фольга пищевая,она ведь не широкая,стык получается всё равно...?
Несложно догадаться, насколько это вкусно!!