Сконы с клюквой и апельсиновыми цукатами на йогурте
Описание рецепта
Рецепт нашла в интернете и немного переделала под себя. Меня в сконах привлекает именно это сочетание: снаружи они чуть хрустят, а внутри остаются мягкими и почти воздушными. Клюква даёт лёгкую кислинку, апельсиновые цукаты — тёплый цитрусовый фон. Тесто замешивается быстро, без возни с дрожжами и расстойкой — от первого движения до готовых сконов около получаса. Йогурт делает их чуть влажнее и нежнее, чем классический вариант на сливочном масле и молоке. Хорошо идут к утреннему кофе, и то, что в составе нет ничего лишнего, тоже приятно.Слово редактора
Сконы — британская выпечка из рассыпчатого теста, которую замешивают быстро и без дрожжей. В этом варианте тесто делается на йогурте с добавлением клюквы и апельсиновых цукатов — получается легко, без долгого вымешивания. Подходит для неспешного зимнего завтрака или позднего бранча. Мера — стакан 250 г.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1г
- разрыхлитель10г
- йогурт1мл
- соль1щепотка
- сахар125г
- клюква1горсть
- апельсиновые цукатыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории34кКал1.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Альбина
Альбина
К
Коидзуми
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать муку, соль, разрыхлитель и сахар с маслом с помощью миксера до рассыпчатой крошки.Масло должно быть холодным — так тесто лучше рассыпается и держит форму. - Шаг 2
Добавить к смеси хлопья, апельсиновые цукаты, клюкву и йогурт. Перемешать — получится крохкая масса, которую можно лепить.Не вымешивайте тесто слишком долго: достаточно объединить ингредиенты — иначе сконы потеряют рассыпчатость. - Шаг 3
Шаг 3Разъёмную форму диаметром 23 см смазать маслом. Выложить тесто и утрамбовать.Форму можно заменить кулинарным кольцом или просто сформировать круг руками на пергаменте. - Шаг 4Шаг 4Снять бортик формы. Ножом разрезать тесто на треугольники.Разрезайте тесто уверенным движением, не пиля — края останутся ровными и красивыми.
- Шаг 5Шаг 5Переложить сконы на противень, застеленный бумагой для выпечки, присыпать сахаром.Сахар для присыпки можно взять крупный тростниковый — даёт хрустящую корочку.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать 15–20 минут при 175–180 °C до светло-золотистой корочки.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой. Низ сконов не должен подгореть — следите за духовкой в последние пять минут.
На заметку
Сконы лучше всего есть тёплыми — с кофе или чаем. Хранить в закрытом контейнере не более двух дней; перед подачей можно подогреть в духовке при 150 °C около пяти минут. По этому рецепту цукаты и клюкву легко заменить изюмом, черникой или кусочками шоколада. Смотрите пошаговые фото — они помогут точнее понять нужную консистенцию теста.Оценить5132
0
Комментарии
24Спасибо за такой интересный, вкусный и полезный рецепт. Я раньше никогда не пекла с овсяными хлопьями, поэтому вкус был для меня необычным. Я пекла по вашему рецепту уже несколько раз. Раз с клюквой, потом с яблоками и цукатами. Только я не разрезаю тесто на треугольники, а так и пеку в разьемной форме. Вместо йогурта даю кефир, а вместо разрыхлителя - 1 - 1,5 ч.л. соды.
Приготовила сконы из вашего блога: Творожные сконы (цитрусовые). Очень вкусно получилось! Буду готовить такие теперь на завтрак почаще)) Добавила фотографии сюда. Спасибо за рецепт!
да, тесто не потрескалось как у вас на фото. одной лепешкой вышло, довольно пресной и тяжелой.
а у меня невкусно получилось, не понимаю, что не так сделала
Очень вкусно! Ваши сконы серьезный конкурент овсяному печенью!