Струффоли, итальянский рождественский десерт
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Этот рецепт нашел в новом номере "Гастронома". Был весьма заинтригован, как только появилось время - опробовал, внеся свои дополнения (сироп). Получилось вкусно! Шарики достаточно твердые по текстуре, не знаю, должны ли быть такими, впрочем, видимо да, т.к. разрыхлитель в тесто не добавляется!Слово редактора
Струффоли — традиционное лакомство сицилийской кухни, которое особенно популярно в рождественский сезон. Эти сладкие шарики из теста, обжаренные во фритюре, обваливают в мёде или сахарном сиропе с добавлением специй. Десерт порадует своей хрустящей текстурой и сладким вкусом. Попробуйте дополнить струффоли цитрусовыми нотами — например, добавить в сироп немного апельсинового или лимонного сока. Такое угощение станет отличным украшением праздничного стола и порадует всех любителей сладостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло растительное300ст. л.
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры5095г6368.75% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории45849кКал1910.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тесто. Просеять муку, добавить в нее яйца и желтки, алкоголь, натертую цедру, сахар, соль и растопленное масло. Замесить тесто, добавляя при необходимости муки - должно получится крутым. Накрыть пленкой или полотенцем, дать постоять 2 часа. Затем из теста сделать небольшие шарики (у меня размером с грецкий орех, но, думаю, нужно уменьшать, чтобы было на один укус :)). Растительное масло разогреть до очень горячего состояния, небольшими партиями обжаривать шарики, до золотистого цвета, периодически переворачивая. Выложить шумовкой на бумажное полотенце, промокнуть от излишков жира.Просеивание муки обогатит тесто воздухом, сделает его более пышным. Для контроля консистенции теста используйте шпажку — оно не должно к ней прилипать. Следите, чтобы масло было равномерно распределено по тесту, иначе могут образоваться комки. При обжаривании не перегревайте масло — иначе шарики подгорят, а не подрумянятся. - Шаг 2Шаг 2Цукаты нарезать. Сироп: смешать мед, сахар и воду, далее - шаги аналогичные последующему описанию. Я приготовил сироп таки образом: 200 гр. сахара, 100 гр. меда, пару ложек воды тщательно размешал. Попробовал - вкус оказался простоват, поэтому добавил 1/2 стакана мандаринового нектара. Все это дело, в большой кастрюле, на огонь. Как только закипит (образуется пена) - всю партию струффоли перекложить в сироп, варить 2 минуты, помешивая. Затем добавить цукаты и готовить еще 1-2 минуты. Немного остудить и переложить шарики с цукатами и сиропом на большую тарелку, горкой. Остудить и подавать! Приятного аппетита и позитивного нового года! :)При варке в сиропе внимательно следите за интенсивностью кипения — слишком бурное кипение может разрушить структуру шариков. Цукаты выбирайте яркие и ароматные — они добавят десерту красочности и вкуса. Перед подачей можно украсить струффоли свежими ягодами или листиками мяты.
На заметку
Струффоли лучше всего подавать в качестве рождественского десерта, украсив сахарной пудрой или добавив немного цедры цитрусовых. Десерт хорошо хранится в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней — его текстура при этом не изменится. Для более яркого аромата можно увеличить количество цедры в тесте или добавить немного ванильного экстракта.Оценить563
0
Комментарии
13Поздравляю!
Очень аппетитно!!!Поздравляю с победой!!!
Поздравляю с победой! :)
Примите поздравления! :)
поздравляю!