Грибные шапочки в яично-сырной панировке
Описание рецепта
Шампиньоны у меня дома разбирают очень быстро в любом виде, но в этом рецепте они исчезают со сковороды раньше, чем успеваешь выложить всё на тарелку. Хрустящая золотистая корочка, а внутри — мягкая сочная шляпка с сырным вкусом. Никакой сложной техники: блендер, сухари, горячее масло — и готово. Хорошо и как закуска перед ужином, и просто так, без повода.Слово редактора
Грибные шапочки — лёгкая закуска из шампиньонов: шляпки окунают в смесь из яиц, тёртого сыра и измельчённых ножек, обваливают в панировочных сухарях и обжаривают во фритюре. Получается хрустящая корочка и сочная начинка внутри. Подходит как горячая закуска к столу или как быстрый перекус — весь процесс занимает около 20 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- соль1щепотка
- шампиньоныпо вкусу
- сыр твердыйпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- сухари панировочныепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории246кКал10.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отделяем ножки шампиньонов от шляпок.Ножки лучше отламывать руками, а не срезать — так шляпка сохраняет форму и не трескается. - Шаг 2Шаг 2Взбиваем в блендере два-три яйца, 100–150 грамм твёрдого сыра и ножки шампиньонов до однородной массы.Сыр для блендера нарежьте кусочками, а не натирайте — так масса получится однороднее.
- Шаг 3Шаг 3Добавляем соль и чёрный молотый перец, перемешиваем.Пробуйте массу на соль перед панировкой: сыр уже даёт солёность, не пересолите.
- Шаг 4Шаг 4Обмакиваем каждую шляпку шампиньона в яично-сырную массу.Держите шляпку в массе несколько секунд, чтобы она хорошо покрылась со всех сторон.
- Шаг 5Шаг 5Обваливаем шляпки в панировочных сухарях.Сухари лучше насыпать в плоскую тарелку — так удобнее катать шляпки.
- Шаг 6Шаг 6Жарим в большом количестве растительного масла до золотистой корочки.Масло должно быть хорошо разогрето перед закладкой — тогда корочка схватывается сразу и не впитывает лишний жир.
На заметку
Подавайте грибные шапочки горячими — хрустящая корочка держится недолго. К ним хорошо подходит сметанный или чесночный соус. Хранить готовое блюдо не рекомендуется: при разогреве панировка размокает. Этот рецепт удобно повторить по фото пошагово — особенно если готовите грибные закуски впервые.Оценить52
0