Закуска «За здоровье» — винегрет с селёдкой к праздничному столу
Описание рецепта
Винегрет с селёдкой — одна из тех закусок, которые не нуждаются в объяснениях: появляется на столе и сразу понятно, что вечер удался. Мне нравится, что здесь нет лишней соли — огурцы и рыба справляются сами. Горчичная заправка с укропом делает вкус плотным и насыщенным, а раздельная подача в двух блюдах выглядит по-настоящему празднично.Слово редактора
Закуска «За здоровье» — это праздничный винегрет с малосольной жирной бочковой сельдью. Овощи нарезаются кубиками, свёкла заправляется маслом отдельно — чтобы салат остался разноцветным. Горчичная заправка с укропом и чёрным перцем работает вместо соли: её роль берут на себя огурцы и рыба. Подаётся в двух отдельных блюдах: сельдь на луковой подушке в селёдочнице, винегрет в салатнике. Закуска рассчитана на взрослую компанию.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый1шт.
- горошек зеленый1банка
- овощипо вкусу
- укроппо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории58кКал2.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картошку, морковку и огурцы нарезаем кубиками и складываем в большую салатную миску.Картошку и морковь варите заранее и полностью остудите — тёплые овощи дадут лишний сок. - Шаг 2
Свёклу нарезаем кубиками отдельно, выкладываем в отдельную миску, сбрызгиваем оливковым маслом и перемешиваем — так она не окрасит остальные ингредиенты.Масло обволакивает кусочки свёклы и не даёт соку расползтись по всему салату — не пропускайте этот шаг. - Шаг 3Шаг 3Готовим заправку: смешиваем горчицу, молотый чёрный перец, сухой или свежий укроп и оливковое масло. Соль не добавляем.Заправку можно приготовить заранее и хранить в закрытой банке — вкус только выиграет.
- Шаг 4
В большой миске соединяем все овощи включая свёклу, заправляем горчичной заправкой и добавляем зелёный горошек. Перемешиваем.Если любите более сочный винегрет, добавьте заправку в два приёма: половину сразу, половину перед подачей. - Шаг 5Шаг 5Сельдь очищаем от кожи, начиная с хвоста, отрезаем голову, вычищаем внутренности, аккуратно удаляем хребет и кости. Филе нарезаем по диагонали.Выбирайте жирную бочковую малосольную сельдь — она даст нужную солёность без дополнительной соли.
- Шаг 6Шаг 6На дно селёдочницы выкладываем репчатый лук, нарезанный тонкими кольцами, сбрызгиваем оливковым маслом. Сверху аккуратно раскладываем кусочки сельди, украшаем веточками свежего укропа.Лук можно предварительно замариновать в небольшом количестве уксуса — уйдёт горечь.
- Шаг 7Шаг 7Винегрет выкладываем в праздничный салатник, украшаем веточками укропа. До подачи накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник.Подавайте закуску холодной — достаньте из холодильника прямо перед тем, как сесть за стол.
На заметку
Закуска «За здоровье» подаётся охлаждённой: сельдь в селёдочнице, винегрет отдельно в салатнике. Готовить можно за несколько часов до подачи — в холодильнике под плёнкой закуска только улучшится. Этот рецепт с фото легко масштабируется на большую компанию. Классическое сочетание — к запотевшей рюмке охлаждённой водки.Оценить45
0
Комментарии
4Моя мама делает так винегрет и селёдку в масле. На наш вкус - это высший класс! Дёшево и вкусно. Сейчас модно вспоминать перестроечные года. Это блюдо, как мне кажется, оттуда родом. ))
О! Разноцветный винегрет! Круто! У меня он обычно монотонно-серым получается!
Это по нашему.!Натюрморт.
у вас отменное чувство юмора - надо же такой ник себе выбрать:)) эх, жалко вот на фото нет готового блюда, а если бы оно еще и в руках у нашего премьер министра было.... был бы рецепт дня!!!!удачи и с наступающим!