Пунцовый салат с козьим сыром и запечённой свёклой
Описание рецепта
Этот салат я нашла в журнале «Хлеб-Соль» и с тех пор возвращаюсь к нему снова. Свёкла после духовки становится мягкой и сладкой, козий сыр даёт лёгкую кислинку, а бальзамическая заправка с мёдом связывает всё вместе. Получается насыщенно по вкусу, но без лишних усилий.Слово редактора
Яркий салат на основе запечённой свёклы с козьим твёрдым сыром, красным луком и поджаренными кедровыми орехами. Заправка — бальзамический уксус, оливковое масло и мёд. Блюдо подходит для лёгкого обеда или как закуска к ужину. Рецепт опубликован в журнале «Хлеб-Соль» и требует минимума усилий при хорошем результате.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр козий твердый250г
- лук красный1шт.
- оливковое масло4ст. л.
- бальзамический уксус2ст. л.
- мед1ч. л.
- специи1
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории351кКал14.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Розмарин
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свёклу почистить, сбрызнуть оливковым маслом, завернуть в фольгу и запекать при 180 °C около полутора часов.Готовность свёклы проверяйте шпажкой — она должна входить без усилия. - Шаг 2Шаг 2Пока свёкла запекается, кедровые орехи обжарить на сухой сковороде до светло-золотистого цвета.Следите, чтобы орехи не подгорели: при появлении аромата сразу снимайте с огня.
- Шаг 3Шаг 3Козий сыр нарезать кусками, красный лук нарезать тонкими кольцами или полукольцами.Сыр можно нарезать крупнее — он лучше держит форму в готовом салате.
- Шаг 4Шаг 4Приготовить заправку: смешать бальзамический уксус, оливковое масло, мёд и специи, взбить вилкой до однородности.Мёд в заправке можно заменить сахаром, тогда взбивайте дольше, чтобы он полностью растворился.
- Шаг 5Шаг 5Запечённую свёклу остудить, нарезать кубиками. Соединить с сыром и луком, полить заправкой и перемешать.Свёклу остужайте прямо в фольге — так она остаётся сочной.
- Шаг 6Шаг 6Разложить салат по тарелкам и посыпать кедровыми орехами перед подачей.Орехи добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы они не размокли.
На заметку
Подавать салат сразу после заправки, пока свёкла ещё слегка тёплая. Хранить в холодильнике не более суток — лук и заправка дают сок. По этому рецепту с фото можно сделать порционную подачу в небольших мисках. Кедровые орехи при желании заменяются грецкими или фундуком.Оценить53
0
Комментарии
2Приготовила - изумительно вкусно! Я как раз сейчас открываю для себя свеклу с новой стороны. Это еще один удивительный рецепт в мою копилку. Спасибо!!!
Уточните, пожалуйста, способ нарезки. Вы пишите нарезать свеклу кубиками, а на картинке она вроде бы пластинками...