Орехово-клюквенные улитки из песочного теста
Описание рецепта
Это печенье у меня получается каждый раз, даже если тесто замешиваю второпях. Песочная основа хрустит, начинка из варенья и ягод даёт лёгкую кислинку, а орехи добавляют объём вкусу. Разрезать рулет и разложить кружочки на противень — занятие почти медитативное. На столе они смотрятся нарядно даже без украшений: срез с красной начинкой и присыпка пудры делают своё дело. Хорошо идут к чаю и к кофе, и на следующий день остаются такими же рассыпчатыми, если держать их в закрытой коробке.Слово редактора
Орехово-клюквенные улитки — печенье из песочного теста с начинкой из клюквенного варенья, орехов и клюквы. Тесто раскатывают в квадрат, сворачивают рулетом и нарезают кружочками толщиной один сантиметр. После выпечки присыпают сахарной пудрой. Подходит для праздничного стола или чаепития — печенье хорошо держит форму и не крошится.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- сахар коричневый70г
- соль1щепотка
- яйца куриные1шт.
- варенье250г
- клюква50г
- сахарная пудра3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы415г138.33% от дневной нормы
- Калории1816кКал75.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать муку, сахар и соль. Добавить яйцо и масло, вымесить гладкое тесто сначала миксером, затем руками.Масло должно быть холодным — так тесто получится рассыпчатым, а не резиновым. - Шаг 2Шаг 2Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник на один час.Холод важен: охлаждённое тесто лучше раскатывается и не прилипает к столу.
- Шаг 3
Разделить тесто на две равные части. Каждую раскатать в квадрат 30×30 см.Чтобы квадрат получился ровным, подровняйте края теста ножом или скребком. - Шаг 4Шаг 4Смазать каждый пласт вареньем, посыпать орехами и клюквой. Плотно свернуть в рулет.Варенье берите густое — жидкое вытечет при выпечке и пригорит на противне.
- Шаг 5Шаг 5Убрать рулеты в холодильник на 30 минут.Перед нарезкой можно убрать рулет в морозилку на 10 минут — кружочки выйдут аккуратнее.
- Шаг 6Шаг 6Нарезать рулеты на кружочки толщиной один сантиметр. Выложить на бумагу для выпечки.Между кружочками оставляйте расстояние около двух сантиметров: при выпечке печенье немного расползается.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать в разогретой духовке при 180 °C около 15 минут. Дать остыть и присыпать сахарной пудрой.Готовность проверяйте по краям — они должны стать светло-коричневыми. Присыпайте пудрой только полностью остывшее печенье.
На заметку
Готовые улитки храните в закрытой коробке при комнатной температуре до трёх суток. Орехи можно взять грецкие, фундук или пекан — на вкус влияет, но рецепт работает с любыми. Вместо клюквенного варенья подойдёт брусничное или смородиновое. Пошаговые фото помогут точно свернуть рулет и правильно нарезать кружочки.Оценить515
0
Комментарии
4Очень вкусно, а обычная мука не подойдет?
Узнаю "европейский"Новый год!
Да, еще отдыхать и отдыхать! Пять за прекрасные "улиточки"
Точно! Праздникам-ура! И я вкусных улиточек наверчу! Спасибо за рецептик:)!